炸蟹肉鲜奶－国内菜系

主料：螃蟹500克 辅料：鸡蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克 调料：淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克 做法： 1. 将蟹洗净上笼蒸15分钟，冷后拆肉； 2. 将蛋白打匀； 3. 糯

菜 名： 蟹肉周打汤 主 料： 水500毫升，鲜忌廉200毫升，面粉200克，红蟹肉300克，洋葱200克，饼干3块，干葱少许，牛油少许，杂椒粒（红、黄、绿）各少许

配料： 熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克。 调味料： 生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克。 操作：

菜 名： 银芽炒鲜奶 主 料： 银芽4两（约160克），鲜奶1杯，蛋白4只，金华火腿蓉1汤匙，姜丝1汤匙。 配 料： 调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙

菜 名： 银耳鲜奶 主 料： 银耳1/2两（约20克），鲜奶2杯，糖2汤匙，蛋1只。 做 法： 1、银耳用冷水浸软，切去底部硬块，再用清水洗净。2、放入煲内，加清

材料： 蟹肉棒、糖、镇江香醋、麻油、姜 做法： 1、首先调一个蘸汁：将糖、醋、麻油和姜末搅拌均匀； 2、蟹肉棒撕成小条，直接蘸食即可。

原 料：蟹一只，鸡蛋清一个，芥菜400克。色拉油两匙； （A）绍酒一匙，姜两片，葱两根； （B）葱、姜末各半匙；热高汤一杯，绍酒一匙，精盐、味精各适量； （D）淀粉、水各

菜 名： 蟹肉扒海草 主 料： 海草4两（约160克），冬蟹1斤（约600克），老鸡1/2只，鸡蛋白1只量，熟蘑菇片适量。 做 法： 1、先将老鸡洗净，加15碗水

菜 名： 蟹肉珠瓜羹 主 料： 肉蟹400克，珠瓜（苦瓜）600克，上汤1000克，精盐5克，味精5克，麻油3克，熟猪油50克，粟粉15克，纯碱2克。 做 法：