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01.珊瑚鱼肚羹－国内菜系
主料：鱼肚50克，咸鸭蛋300克，鳜鱼400克 调料：猪油（炼制）100克，料酒30克，盐10克，味精1克，胡椒粉1克，大葱20克，姜20克，淀粉（豌豆）25克，鸡油30克，小麦面粉20克 特色： 色彩美观，鱼羹浓...查看完整版>>珊瑚鱼肚羹－国内菜系02.炆芝麻鱼肚－国内菜系
菜 名：炆芝麻鱼肚主 料：干黄花胶160克，瘦肉400克，湿冬菇60克，麻酱40克，笋花片40克，上汤1.6公斤，盐，绍酒，麻油，粟粉各少许。做 法：1、干黄花胶切小件，起油镬，把花胶泡油至发大时，即端离...查看完整版>>炆芝麻鱼肚－国内菜系03.桂花银鱼（图）－国内菜系
菜谱名称桂花银鱼所属菜系京菜制作材料主料： 银鱼150克 辅料： 鸡蛋100克 调料： 猪油（炼制）50克 大葱1克 黄酒15克 盐2克 味精2克 制作工艺1. 将银鱼取出内脏和鱼头，用水洗净，葱切成丝。鸡蛋磕在碗内，...查看完整版>>桂花银鱼（图）－国内菜系04.桂花核桃仁－国内菜系
·制作工艺1.核桃肉放到大碗里，用沸水浸泡后，随即倒去水，用竹签剔去核桃衣。糖桂花加进清水25克，捏出桂花汁。 2.锅里放熟花生油，烧至三成热时，放入核桃肉，用温火炸至金黄色时捞起沥油。 ...查看完整版>>桂花核桃仁－国内菜系05.桂花栗子鱼－国内菜系
原 料：新鲜栗子、草鱼、干桂花。 操 作： 1、将草鱼中段，去鳞洗净后，切片，放酒。生姜水，盐腌1会。 2、新鲜栗子中间用刀切1下，然后放入开水锅里煮10分钟。然后用冷水浸泡1会。剥去外壳和果衣...查看完整版>>桂花栗子鱼－国内菜系06.麒麟桂花鱼(图)－国内菜系
麒麟桂花鱼 原 料：桂花鱼一条、干冬菇约8朵、火腿肉一块、姜葱适量、上海青8棵。 盐、酒、胡椒粉、生粉、蚝油。 特 色：湖南特色菜。 操 作： 1、鱼洗净斩去头尾，起出鱼肉，将鱼肉切厚片，用...查看完整版>>麒麟桂花鱼(图)－国内菜系07.桂花核桃冻－国内菜系
【菜名】 桂花核桃冻 【所属菜系】 川菜 【特点】 软嫩爽滑，。甜香清凉，奶香、桂香融一盘，并具有养血明目，生津止渴之功效。 【原料】 糖桂花5克、核桃仁250克。 石花菜15克、奶油109克、白糖5...查看完整版>>桂花核桃冻－国内菜系08.桂花干贝－国内菜系
菜 名：桂花干贝主 料：干贝50克，瘦肉100克，鸡蛋200克，芫荽25克，火腿10克，猪油200克，葱末5克，生菜叶500克，薄饼皮12张。配 料：精盐5克，味精25克，川椒2.5克。做 法：1、将干贝用温水浸剥去...查看完整版>>桂花干贝－国内菜系09.彩云鱼肚桂花翅(图)－国内菜系
彩云鱼肚桂花翅 原 料：鱼肚、鱼翅。 鱼泥、鸡蛋、火腿丝、胡萝卜、掐菜。 色拉油、盐、味精、桂花酱、水淀粉。 特 色：色彩艳丽，造型美观，营养丰富。 操 作： 1、将鱼泥打制成洁白的鱼...查看完整版>>彩云鱼肚桂花翅(图)－国内菜系10.彩云鱼肚－国内菜系
主料： 水发鱼肚500克，鸡料子150克。 配料： 水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。 调料： 清汤500克，料酒20克，精盐3克，味精2克，白翊15H,双蛋清3个，水淀粉25克，鸡油15克。 烹饪工...查看完整版>>彩云鱼肚－国内菜系

 

 

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