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01.干炸素黄鱼－国内菜系
原 料：鸡蛋240克。 豌豆25克 冬笋30克 口蘑20克 香菇（干）13克 淀粉（蚕豆）10克 油面筋20克 小麦面粉20克 面包屑30克。 盐3克 椒盐3克 酱油10克 味精2克 姜1克 芝麻酱25克 花生油40克 白砂糖2克。...查看完整版>>干炸素黄鱼－国内菜系02.松果黄鱼－国内菜系
美食简介 "松果黄鱼"是辽宁省传统名肴。选用新鲜大黄鱼，配猪肉丸，辅以其他几种素料，采用蒸、炸、熘的技法精制而成。此菜形象逼真，鱼中有肉，肉中有鱼，别具一格。 烹制材料 主料：大黄...查看完整版>>松果黄鱼－国内菜系03.芥菜黄鱼卷－国内菜系
主料：大黄鱼200克辅料：荠菜50克,油皮5克,荸荠30克,鸡蛋清30克,小麦面粉100克调料：大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐3克,淀粉(玉米)15克,发酵粉1克,椒盐15克,香油10克,花生油75克做法：1. 黄花鱼去骨留鱼肉与肥肉膘均...查看完整版>>芥菜黄鱼卷－国内菜系04.烟薰黄鱼－国内菜系
原 料：舟山黄鱼1条（约800克）. 片糖100克，龙井茶15克，盐10克，葱、姜各15克，花椒8克，绍酒15克，生抽2克，美极鲜3克，鸡粉5克，味精5克，明油3克。 操 作： 1、将黄鱼宰杀，从腹部取出内脏，...查看完整版>>烟薰黄鱼－国内菜系05.彩熘黄鱼－国内菜系
主料：大黄鱼750克辅料：鸡胸脯肉25克,虾仁25克,豌豆25克,火腿25克,蛋糕25克,淀粉(蚕豆)20克调料：小葱10克,白砂糖20克,黄酒25克,醋15克,盐3克,菜籽油60克,番茄酱50克,味精2克,猪油（炼制）20克特色：三鲜合一，...查看完整版>>彩熘黄鱼－国内菜系06.黄鱼熘翅－国内菜系
主料：鱼翅(干)150克,大黄鱼200克辅料：火腿15克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)20克调料：黄酒50克,盐5克,味精2克,香菜10克,鸡油25克,小葱15克,猪油（炼制）30克,姜5克特色：色白晶莹，汤汁明亮，鲜美可口。做法：1. 将...查看完整版>>黄鱼熘翅－国内菜系07.干煎黄鱼－国内菜系
配料：净黄鱼600克，大葱1根，油1000克（约耗125），料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。特色：风味菜品。色金黄，鱼...查看完整版>>干煎黄鱼－国内菜系08.家常黄鱼－国内菜系
【菜 名】家常黄鱼【所属菜系】上海菜【特 点】家常黄鱼，按照上海普通百姓家中日常委烧鱼的方法烹制故名。此菜色泽金红，卤汁不腻，鱼肉酥嫩，味道鲜美。【原 料】大黄鱼１条…...查看完整版>>家常黄鱼－国内菜系09.拖煎黄鱼－国内菜系
拖煎黄鱼 主料大黄鱼1公斤，面粉75克，鸡蛋4个。调料葱姜油100克，味精、精盐各6克，白糖10克，米醋、姜丝各15克，料酒25克，姜块10克，葱段50克，香菜段25克，花椒10粒，鸡汤150克。作法...查看完整版>>拖煎黄鱼－国内菜系10.沙茶黄鱼－国内菜系
菜 名：沙茶黄鱼主 料：鲜黄鱼1尾，沙茶酱100克。精盐、味精、绍酒、蛋清、葱段、姜丝、淀粉、麻油各适量。做 法：（1）鱼宰净，卸下两侧鱼肉，剃去鱼皮，将鱼肉切成3.3厘米的丝，放碗内，放入葱段、...查看完整版>>沙茶黄鱼－国内菜系

 

 

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