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01.绍兴虾油鸡－国内菜系
原 料：童子鸡（约750克）、绍酒、绍兴虾油适量。 操 作： 1、锅中烧开水，把鸡肉放入沸水中烫2分钟，迅速拿出放入凉水中，如此反复三次。 2、最后转成小火，将鸡放入锅中焖5分钟左右。 3、取出...查看完整版>>绍兴虾油鸡－国内菜系02.玫瑰油鸡－国内菜系
原料：土鸡2800克、玫瑰露酒115克、冰糖400克、胡椒粒14克、丁香半匙、香叶3片、桂皮3片、八角3粒、甘草3粒、草果3粒、酱油4斤。制作：将冰糖、胡椒粒、丁香、香叶、桂皮、八角甘草、草果、酱油放入锅中加热，烧...查看完整版>>玫瑰油鸡－国内菜系03.生炒蚝油鸡－国内菜系
菜 名：生炒蚝油鸡主 料：生鸡肉8两。配 料：笋片4两（或格兰叶0.5斤），蚝油适量。做 法：先将鸡肉切成薄片，拌豉油、粉，先武火油炸，后下蚝油同炒，即起（笋片或格兰菜先炒熟垫底）。特 点：肉鲜...查看完整版>>生炒蚝油鸡－国内菜系04.玫瑰露豉油鸡－国内菜系
原 料：去毛光鸡半只或一只（看吃的人数定好了、人多一只、人少半只）、姜一块（用刀拍扁）、葱一根。 卤汁调配（按半只鸡的分量）:生抽80毫升、老抽20毫升、玫瑰露酒30毫升、糖3大匙、清水300毫升。 ...查看完整版>>玫瑰露豉油鸡－国内菜系05.绍兴鸡（图）－国内菜系
配料： 活嫩母鸡２０００克 白糖、味精各２克，酱油３５克，精盐１克，葱结１只，姜末５克，香油１０克 特色： 著名上海菜，因上海小绍兴鸡粥点所创而得名。选用上海名产“三黄鸡”，不加任何调...查看完整版>>绍兴鸡（图）－国内菜系06.绍兴鸡[图]－国内菜系
【原料】 活嫩母鸡2000克白糖、味精各2克，酱油35克，精盐1克，葱结1只，姜末5克，香油10克。【制作过程】 将记载筛洗净，置于冷水中浸泡1小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出； ...查看完整版>>绍兴鸡[图]－国内菜系07.辣油鸡－国内菜系
菜 名：辣油鸡主 料：鸡腿2只。配 料：调味料：葱末、姜末、蒜末、辣椒末、香菜末各1大匙，辣油2大匙，酱油膏3大匙，香油少许，糖、白醋各1大匙。做 法：1、鸡腿洗净，入蒸具中蒸15分钟，放凉后取出...查看完整版>>辣油鸡－国内菜系08.白油鸡枞（图）－国内菜系
主料：鸡枞400克辅料：火腿30克,柿子椒30克调料：鸡油20克,淀粉(蚕豆)10克,盐3克,猪油（炼制）30克,味精2克,胡椒粉1克做法：1. 将鸡枞去帽，去泥，洗净，切成滚刀块；2. 云腿（火腿）切成马耳片；3. 灯笼椒洗净...查看完整版>>白油鸡枞（图）－国内菜系09.玫瑰露酒豉油鸡(图)－国内菜系
玫瑰露酒豉油鸡 原 料：鸡半只、生姜、葱。 调汁：玫瑰露酒、生抽、老抽。 操 作： 1、鸡半只洗净晾干，热油爆姜片。 2、稍稍煎黄一面，翻另一面，倒入调汁和葱。 3、大火烧开后转小火煮20...查看完整版>>玫瑰露酒豉油鸡(图)－国内菜系10.香草豉油鸡－国内菜系
原 料：光鸡一只500G以上、香茅茎三节、姜适量、香茅叶1扎、八角、桂皮、香叶各适量、生抽、老抽适量、黄酒、冰糖适量、油。 操 作： 1、光鸡杀好洗干净沥干水，香茅洗干净切碎，姜去皮切3-5大片。 ...查看完整版>>香草豉油鸡－国内菜系

 

 

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