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01.兰花春笋－国内菜系
兰 花 春 笋 原 料带 尖 春 笋 24 只 火 腿 末 15 克 青 椒 50 克 鸡 蛋 清 1 克 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量 制 法 虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味； 笋 尖 ...查看完整版>>兰花春笋－国内菜系02.南肉春笋－国内菜系
配料：熟猪五花咸肉200克。 青菜10克、净嫩春笋250克。咸肉原汤100克、味精2.5克、绍酒10克、熟鸡油10克。特色：爽嫩香脆，滋味和润。操作：咸肉斜刀切成小长方块，春笋用清水洗净，切斜刀块。往炒锅...查看完整版>>南肉春笋－国内菜系03.春笋豌豆－国内菜系
配料：主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克。 辅料：盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。特色：豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。操作：豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干。春笋切丁，入沸水汆过。炒锅...查看完整版>>春笋豌豆－国内菜系04.三鲜锅巴（图）－国内菜系
【类 别】 四川菜【原 料】 锅巴40克，海参50克，鸡片50克，大虾净肉片50克，鲜蘑10克，冬笋15克，泡辣椒2克，植物油70克，鸡油5克，蛋清3克，盐6克，糖2克，料酒8毫升，味精1克，葱片8克，姜片2克，蒜片...查看完整版>>三鲜锅巴（图）－国内菜系05.三鲜鱿鱼（图）－国内菜系
主料：水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量。做法：①水发鱿鱼(选用大张无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起...查看完整版>>三鲜鱿鱼（图）－国内菜系06.三鲜瓤鸭膀－国内菜系
·原 料： 鸭翅300克。 鸡胸脯肉100克 冬笋25克 蘑菇（鲜蘑）25克 淀粉（蚕豆）8克。 盐2克 料酒10克 味精2克 姜1克 鸡油40克。 ·特 色： 鲜嫩柔软，清淡爽口。 ·操 作：...查看完整版>>三鲜瓤鸭膀－国内菜系07.麻酱三鲜(图)－国内菜系
·原料: 鱼肚100克 虾仁100克 海参（水浸）100克。芝麻酱50克 味精2克 盐4克 白砂糖5克 小葱5克 姜5克。 ·特色: 红、白、黄、褐四色相间，色彩多样，质软嫩，入口鲜香，麻酱味浓。 &middo...查看完整版>>麻酱三鲜(图)－国内菜系08.烧三鲜薇菜－国内菜系
主料：薇菜250克，鸡肉100克 辅料：蘑菇（鲜蘑）25克，虾米10克，火腿10克，冬笋20克，油菜心20克 调料：白砂糖1克，黄酒10克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉（玉米）5克，盐1克，大豆油15克，味精1...查看完整版>>烧三鲜薇菜－国内菜系09.三鲜鹿茸羹－国内菜系
主料：鹿茸100克，海参（水浸）100克 辅料：冬笋50克，鸡肉50克 调料：味精2克，盐10克，淀粉（玉米）10克，香油5克 特色： 汤色白淡，口味鲜美，鹿茸细嫩，菜色红、黄、白相间。 做法： ...查看完整版>>三鲜鹿茸羹－国内菜系10.三鲜鲮鱼球－国内菜系
配料: 鲮鱼1条，丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉适量。操作: 1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。 2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和...查看完整版>>三鲜鲮鱼球－国内菜系

 

 

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