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01.珊瑚西施鸭(图)－国内菜系
珊瑚西施鸭 原料：老鸭1只（1.2千克）,虾胶200克，蟹黄150克，蟹肉75克，菜芯50克。 调料：干生粉100克，高汤250克，绍酒25克，香油5克，多味美牌胡椒粉2克，陈皮末10克，鼎丰牌玫瑰米酒3克，白糖2克，精...查看完整版>>珊瑚西施鸭(图)－国内菜系02.西施牛肉－国内菜系
菜 名：西施牛肉主 料：牛肉1斤（约600克），西芹2条，青柠1/2个，花生2两（约80克），甘笋片少许。配 料：煮牛肉料：胡椒10粒，姜2片，绍酒1汤匙，水适量。调味料：鱼露1汤匙，生抽3/4汤匙，糖1茶匙...查看完整版>>西施牛肉－国内菜系03.珊瑚藕片－国内菜系
原料： 鲜藕1节约300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量制作： 1、藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。 2、糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。 3、藕片用糖醋...查看完整版>>珊瑚藕片－国内菜系04.珊瑚鳗－国内菜系
制作材料 主料：鳗鱼750克。 辅料：胡萝卜100克，猪肉（肥瘦）50克。 调料：大葱30克，姜25克，大蒜（白皮）25克，花生油30克，酱油15克，白酒15克，醋5克，味精5克。 制作工艺 1、鳗鱼斩去头...查看完整版>>珊瑚鳗－国内菜系05.珊瑚鹿肉－国内菜系
原料 鹿外脊、柠檬汁、干淀粉、鸡蛋、白糖、盐、味精、水淀粉、油各适量 做法 1、鹿外脊片成10大片，改刀成根部相连的条，加盐、味精腌制入味，加入少许蛋液抓匀后拍干淀粉使肉丝分离，排列成三层，...查看完整版>>珊瑚鹿肉－国内菜系06.珊瑚雪花鸡丝－国内菜系
主料：鸡胸脯肉300克，咸鸭蛋400克 辅料：鸡蛋清100克 调料：猪油（炼制）80克，料酒15克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）18克，大葱5克，鸡油20克 特色： 白里透黄，色彩鲜艳，鸡丝滑...查看完整版>>珊瑚雪花鸡丝－国内菜系07.珊瑚鱼丁－国内菜系
【特点】:蜇头爽脆，鱼丁鲜嫩。【原料】净草鱼肉150克、海蜇头250克。 精盐5克、味精2克、绍酒13克、白糖3克、葱段20克、鸡蛋清1个、湿淀粉25克、熟猪油500克。【制作过程】海蜇头除尽杂质，反复漂洗...查看完整版>>珊瑚鱼丁－国内菜系08.珊瑚豆腐－国内菜系
菜 名：珊瑚豆腐主 料：嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。配 料：芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。做 法：1、葱洗净，切碎。2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去...查看完整版>>珊瑚豆腐－国内菜系09.西施虾仁（图）－国内菜系
菜名西施虾仁菜系粤菜典故我国古代四大美人之一的西施，民间传说的佳话颇多。在祖国烹饪史上与这位美女相关的美食亦不少。西施之死，众说不一。在福建名菜“炒西施舌”的历史传说中，有这么一...查看完整版>>西施虾仁（图）－国内菜系10.汆西施舌－国内菜系
用料 主料：西施舌1500克 配料：菜心、红彩椒、黄彩椒、茼蒿 调料：红汤、日式酱油、姜醋汁 制作步骤 1、西施舌去壳，取其斧足，改刀装盘。 2、菜心取嫩茎，改刀装盘，两种彩椒改成略...查看完整版>>汆西施舌－国内菜系

 

 

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