东坡鳊鱼之清蒸(图)－国内菜系
东坡鳊鱼（图）－国内菜系苏东坡喜食鳊鱼，曾有诗赞其味美。诗曰：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项（鳊鱼亦名缩项鲂），贪饵每遭烹。杜老当年意，临流忆孟生。吾今又悲子，辍筋涕纵横。”他一到黄州，就
东坡鳊鱼之清蒸(图)－国内菜系图片1 主料：鲜鳊鱼一尾（约重1000克）,熟火腿，水发，净冬笋，鸡油，猪油，鸡汤，味精，绍酒，精盐，胡椒粉，葱结，姜块。 特色： 东坡喜食鳊鱼，曾有诗赞其味美。诗曰：
剁椒蒸鳊鱼(图)－国内菜系剁椒蒸鳊鱼 原 料：鳊鱼1条。 红辣椒、罐装剁椒、姜片、葱花、豆豉、蒜头（拍碎）、上汤。 花生油、麻油、绍酒、盐、味精。 操 作：将鳊鱼处理好，洗净，放上碟
主料：武昌鱼150克，冬笋300克 辅料：猪肉（瘦）50克，香菇（鲜）15克 调料：黄酒10克，酱油10克，味精2克，淀粉（玉米）5克，香油1克，猪油（炼制）75克
原料： 斑鸠胸脯肉，嫩芹菜，鸡蛋清，白糖，湿淀粉，绍酒，猪油，胡椒粉，味精，精盐，葱花，姜末。 制法： ⑴选用初春斑鸠胸脯肉放入清水盆中漂去血液、洗净，用刀背将肉拍松，切丝盛钵，
【菜名】 东坡肉 【所属菜系】 川菜 【特点】 色红亮，火巴软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻。 【原料】 猪肉750克。 姜15克、葱20克、花椒2克、料酒15克、
【菜名】 东坡肘子 【所属菜系】 川菜 【特点】 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢 【原料】 猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐 【制作过
【菜名】 东坡墨鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。 【原料】 鲜墨头鱼1条（重约750克），麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油
原 料：童子鸡500克。 冬瓜200克。 大葱15克、姜10克、料酒25克、酱油15克、味精1克。 特 色：清香不腻。 操 作： 1.将鸡用热水
原 料：野鸡1000克。 猪网油250克。 料酒5克 姜8克 大葱5克 盐7克 味精3克 胡椒粉2克 鸡油20克。 特 色：原汁原味，鸡肉酥烂。 ]操