鲜贝竹筒鱼－国内菜系

主料：鳙鱼1500克 辅料：干贝50克，火腿50克，蘑菇（鲜蘑）50克 调料：鸡油50克，料酒40克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，大葱25克，姜25克，辣椒油100克，

原 料：猪骨、鲜贝、冬笋、鲍灵菇、黄芪、党参。 葱、姜、蒜头、盐。 特 色：湖南特色菜。 操 作： 1、猪骨洗净沸水。 2、加入冬笋片、鲍灵菇、

主料：鲜贝150克，虾仁120克 辅料：肥膘肉30克，鸡蛋清50克，辣椒（红，尖）50克，小白菜500克 调料：猪油（炼制）60克，料酒20克，盐8克，味精1克，胡椒粉1克

主料 鲜贝400克。 配料 菠菜叶（或油菜叶）50克。 调料 鸡蛋2个，面包末100克，料酒10克，精盐2克，胡椒粉少许，面粉30克，花生油1000克（约耗75克），辣酱油。

【菜名】 竹筒鸡 【原料】 嫩鸡1只、火腿片100克、水发冬菇、玉兰片各50克、葱段、姜片各20克 【制作过程】 将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、

鸡脯肉150克，鲜贝24个，鸡蛋1只，面包粉125克，罐头红、绿樱桃各3粒，辣椒末10克，花椒末15克，番茄酱15克，蒜泥、香油各适量。 ①将鸡脯肉片成12

鲜贝冬瓜球 【特点】 造型别致，质地软嫩，口味鲜美。 【原料】 鲜贝150克。 冬瓜350克。精盐13克、味精7.5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生

【类 别】 山东菜 【原 料】 鲜贝400克，椰蓉50克，龙虾片50克，盐4克，味精1克，蛋清35克，料酒10毫升，淀粉20克，植物油130克。

菜 名： 明炉竹筒鱼 主 料： 鲩鱼1条约1250克，猪网油250克，芫荽50克。 配 料： 调味料：绍酒50克，酱油50克，桔油2碟，麻油、味精、幼盐适量，姜、