牡丹鸽蛋－国内菜系

主料：鸽蛋500克，芥蓝1000克 辅料：口蘑15克，火腿50克 调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克 特色： 形似牡丹，色彩鲜艳，汤清味鲜，宴会

草帽鸽蛋是一道正宗北京菜 主料： 鸽蛋300克 辅料： 金华火腿15克 香菜10克 调料： 盐1克 味精1克 猪油（炼制）50克 黄酒10克 花椒2克 大葱5克 姜

主料：糯米1250克，白芝麻125克 调料：白砂糖500克，香精5克，糖桂花125克 特色： 糯米滑润，冷而不硬，糯而不粘，香甜清凉。 做法： 1.

绉 纱 鸽 蛋 主料 鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。 调料 植物油800克(实耗约50克)，湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒 10克，

菜 名： 清汤鸽蛋 主 料： 鸽蛋12只，芦笋10条，熟火腿6片，湿冬菇25克，味精5克，精盐5克，上汤1公斤。 做 法： 1、将鸽蛋洗净放在碗内，加入冷水蒸熟

原 料：鸽蛋 400克。 锅巴（小米） 50克 茶叶 5克。 赤砂糖 5克 姜 15克 大葱 20克 白砂糖 5克 盐 5克 花椒 5克 八角 3克 丁香

原 料：水发刺参400克。 大葱段、西兰花块、煮熟去皮鸽蛋。 花生油、大葱油、酱油、高汤、盐、味精、料酒、白糖、粉团。 操 作： 1、海参片成大磨刀片，用

·原 料：鳜鱼 1250克 肥膘肉 300克。 樱桃 30克 荸荠 80克 香菜 100克 鸡蛋清 50克。 猪油（炼制） 50克 料酒 50克

“凤穿牡丹”是苏州地区的一道古老名菜。这大概是苏州厨师受到“象牙鸡条”一菜的启示。 据传，“象牙鸡条&rdquo

原 料：虾仁 150克 蟹肉 150克。 银耳（干） 40克。 味精 15克 盐 10克 香油 5克 猪油（炼制） 30克 黄酒 8克 淀粉（玉米） 4克