火腿炒蚕豆（图）－国内菜系

主料：蚕豆500克 辅料：香椿50克 调料：盐10克，味精2克，酱油15克，香油25克 特色： 此菜为春季时令冷菜，椿芽淡雅，清香，鲜嫩爽口，适宜下酒。

原 料：蚕豆500克。 姜5克 白砂糖3克 味精2克 盐4克 酱油25克 花生油50克。 操 作： 1.将蚕豆剥去表皮，洗净捞出； 2.锅放火上注入油，烧

原料 蚕豆250克，咸菜100克，葱5克，姜5克 调料 盐3克 蚕豆炒咸菜做法 1、蚕豆洗净后备用； 2、咸菜洗净后

≮美食原料≯ 蚕豆500克，盐7克，茴香6克，桂皮6克。 ≮美食做法≯ 1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上（最好泡一夜），见豆涨发，取出控水。 2、锅架火上，加入清水100

菜 名： 蚕豆拌双冬 主 料： 鲜蚕豆、冬笋各4两（约160克），冬菇8只，甘笋粒2汤匙。 配 料： 调味料：甜豉油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油各1/2茶匙。

原料： 特级面粉500克 苏打3克 鲜牛奶65克 老酵面30克 调料： 白糖35克 饴糖60克 泡打粉3克 无皮猪肋肉500克 净熟火腿30克 味精1克 金钩15克 猪油9克 甜酱3克 干贝9克

【所属菜系】 浙江菜 【特点】 火腿油润酥者，鱼片色美鲜嫩，猪肉肥而不腻，趁热食之味美。 【原料】 主料： 青鱼肉1公斤，熟火腿100克，猪肥膘肉60克，鸡蛋清60

菜品分类：浙江菜 制作原料：豆腐皮、红曲粉、酱油、姜汁、白糖、绍酒、酱油、味精、芝麻油。 制作方法：将豆腐皮润潮后切去边筋，叠齐，用刀按“十”字形切成四方块，抖散

龙眼蜜汁火腿 又名： 蜜汁火方 制作方法 【原料】 上方火腿750克，白糖250克，龙眼肉50克。 【制作】 （一）取半只火腿（3000克左

配料： 白萝卜400克，火腿75克，生油10克，精盐、葱、姜各少许。 特色： 汤清色白，鲜美味浓。 操作： 1.萝卜洗净，去皮切成细丝；火腿洗净