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01.客家毛芋丸－国内菜系
原料 本地毛芋500克，净目鱼肉、五花肉各200克，竹荪50克，菜胆、蔗苗各10棵，香葱、鸡蛋、鸡粉、白糖、老抽、生抽、五香粉、生粉、香麻油、高清汤、料酒、姜汁各适量 做法 1、五花肉去皮，切成...查看完整版>>客家毛芋丸－国内菜系02.客家桔酱鸡－国内菜系
·原 料： 鸡胸肉200g、葱花1大匙。 客家桔酱1大匙、黄砂糖1茶匙、姜汁1/2茶匙、盐少许、料酒少许、太白粉少许。 ·操 作： 1.鸡胸肉切粗丝，用少许盐、料酒、太白粉拌腌片刻。 ...查看完整版>>客家桔酱鸡－国内菜系03.客家鹹湯圓－国内菜系
[原料/调料]1.糯米粉 2杯 2.絞肉 4兩 紅蔥頭 1大匙 冬菜 1大匙 蔥珠 1大匙 3.小湯圓 1/2杯 4.青蒜 少許 蔥 少許 蝦米 1/2大匙 1.鹽 1/2小匙 醬油 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/3大匙 2.高湯 8杯 鹽 ...查看完整版>>客家鹹湯圓－国内菜系04.魷魚青蒜(客家小炒)－国内菜系
[原料/调料]芹菜(切段) 4兩 乾魷魚 1/2隻 青蒜苗(切斜片) 2支 蔥(切末) 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1小匙 [制作流程](1...查看完整版>>魷魚青蒜(客家小炒)－国内菜系05.客家封鸡－国内菜系
菜谱名称 客家封鸡所属菜系 粤菜所属类型 特色粤菜基本特点 蛋白质204.6g，脂肪38.4g，醣类9.8g，钠2658mg，胆固醇1068mg，总热量1128cal。基本材料 鸡1只、香菇3朵、空心菜220克、蒜头4瓣、酱油2小...查看完整版>>客家封鸡－国内菜系06.客家湯圓－国内菜系
[原料/调料]湯圓 1/2斤 肉絲 4兩 紅蔥頭末 少許 蝦米 少許 香菇絲 少許 韭菜 1小把 芹菜 少許 香菜 少許 鹽 適量 胡椒粉 少許 香油 少許 [制作流程](1)將韭菜、芹菜與香菜全部切末備用。 (2)起油鍋，...查看完整版>>客家湯圓－国内菜系07.客家菜包－国内菜系
[原料/调料](1)材料 ： 糯米漿 10兩 蓬萊米漿 6兩 糖 2兩 粽葉 適量 (2)餡料 ： 蘿蔔乾絲 3兩 夾心肉 4兩 蝦米 1兩 紅蔥頭 5瓣 醬油 1/2大匙 鹽 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)菜包外皮：將糯米...查看完整版>>客家菜包－国内菜系08.客家炒雞－国内菜系
[原料/调料]雞腿 2隻(可以魚取代) 蔥(切段) 2支 薑片 4片 九層塔 少許(剁碎) 辣椒(切片) 1條 客家黃豆瓣醬 3大匙(醬菜店可買到) 糖 1小匙 水 1大匙 [制作流程](1)雞腿肉先切塊備用。 (2)熱油，將蔥、...查看完整版>>客家炒雞－国内菜系09.美味客家鸭－国内菜系
材料:鸭一只 姜片 蒜头 陈皮 米酒 生抽 老抽 盐 油 做法:1.鸭却块沥干水. 2.放少许油入锅加热,放入鸭块文火炒熟,趁热加米酒,姜,蒜头,陈皮,生老抽炒香. 3.然后倒入沙锅,放过面水煮...查看完整版>>美味客家鸭－国内菜系10.梅菜客家鸡（图）－国内菜系
【原料】嫩油鸡1只（1000克），熟火腿25克，梅菜芯300克（净），味精少许，玫瑰酒20克，桂皮4克，八角4克，麻油、淀粉、鸡汤少许。【制作过程】 1. 将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、...查看完整版>>梅菜客家鸡（图）－国内菜系

 

 

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