金翅玉蝴蝶(图)－国内菜系

·原 料： 鲍鱼250克。 柿子椒60克 鸡蛋黄糕150克 蛋糕150克 香菇（鲜）5克。 盐2克 香油2克。 ·特 色： 此菜造型

原 料：豆腐（南）500克。 鸡蛋120克、豌豆15克、胡萝卜15克、油菜30克。 植物油25克、大葱10克、姜10克、盐6克、味精2克、淀粉（玉米）20克、花椒1克。

制作工艺：清烹 一、准备材料 主料：海螺 250克 鸡胸脯肉 150克 肥膘肉 75克 辅料：鸡蛋 300克 发菜（干） 50克 火腿 30克 调料：大葱

【原料】 净鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉

主料：竹荪（干）50克，鱼肚300克，鸡胸脯肉200克 辅料：油菜20克，鸡蛋清30克 调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克，姜10克，大葱15克，淀粉（蚕豆）15克，猪油（

主料： 水发海参5个（约250克）。 配料：鸡料子100克，熟活腿20克，绿黄瓜皮20克，黑芝麻24粒，鱼翅针24根，冬 菇2个。 调料： 清汤500克，料酒10克

主料： 竹荪40克。 配料： 鸡料子100克，鱼翅针24根，火腿15克，黄瓜皮20克，黑 芝麻24粒，水发冬菇25克。 调料： 清汤500克，料酒15克，精盐1.5克，味精

原料 龙虾肉1000克，鲜鲍鱼片250克，发好鱼翅丝20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量 做法 1、将龙虾肉剁成蓉，加调料调味，搅打