枸杞龙虾－国内菜系

用料 主料：活龙虾750克 配料：枸杞、淀粉、蛋清 调料：陈年花雕酒、精盐、味精、麻油 制作步骤 1、枸杞洗净后用花雕酒浸泡4小时。 2、龙

原 料：小龙虾、豆芽、姜、葱、蒜。 特 色：整盘菜色泽红亮，令食客大饱眼福再饱口福，小龙虾的脆、鲜、肥、厚、滑混为一体，口味独特，是开胃的佳肴。 操 作： 1

龍蝦 1隻(1斤) 起司 1片 小仙女蕃茄 3顆 鹽 1/2小匙 白葡萄酒 1/2大匙 白胡椒粉 少許 (1)將龍蝦洗淨後，用剪刀剪開，剪開法是由龍蝦

菜 名： 潮式手撕大龙虾 主 料： 龙虾约1.6公斤，西生菜320克。 做 法： 1、将龙虾削净用上汤（火台）熟，起肉留头留尾，龙虾肉撕成条状。 2、生菜洗净切丝

菜 名： 生炊龙虾 主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。 配 料： 调味料：白酒25克，味精、幼盐、姜、葱适量，潮州桔油2碟。 做 法： 1、原只龙虾洗净斩去

菜 名： 生炊龙虾 主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。 配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。 做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再

菜 名： 生乓龙虾 主 料： 生龙虾一条约二斤。 配 料： 川椒少许，绍酒半钱，味精半钱，香油半钱，姜、葱白、鱼露各少许，面粉五钱、鸡蛋一粒。酱碟：用芥末或桔油。

菜 名： 清蒸龙虾 主 料： 大龙虾约1.92公斤。 做 法： 将龙虾削好洗净，斩件放在碟上，砌回龙虾头尾，隔水蒸二十分钟，取出淋上滚油及生抽即成。

菜 名： 三仁龙虾球 主 料： 龙虾、腰果仁、核桃仁、夏威夷果仁 配 料： 盐、味精、湿粉汁、化猪油、葱花、姜末、蛋白 做 法： 1、将一只龙虾的头尾卸下，用热