淮山薯泥蒸桂鱼（图）－国内菜系

·原 料：桂鱼1条（600克左右）,泡椒50克，泡酸萝卜50克。 植物油30克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，白醋5克，料酒5克，香葱10克，姜5克，鲜汤250克。

主料：鳜鱼600克 辅料：猪肉(瘦)25克,竹笋25克,香菇（鲜）25克,淀粉(玉米)90克 调料：葱白5克,酱油50克,白砂糖75克,味精2克,醋75克,大豆油150克 特色： 此菜选用初春季节

烹制材料 主料：桂鱼1750克 猪肉（肥瘦）150克 猪网油500克。 辅料：冬菜50克 冬笋70克 香菜20克。 调料：猪油（炼制）50克 料酒50克 盐10克

材料： 主料：山药500克 辅料：香菇（干）20克，香菇（鲜）35克，春笋35克，油皮50克，淀粉（蚕豆）20克 调料：醋25克，白砂糖15克，味精2克，姜10克，

主料 鲜桂鱼1条（约750克）. 配料 南荠15克，水发冬菇15克，水发玉兰片15克，葱姜蒜米共10克 调料 白油100克，香糟汁60克，精盐2克，料酒20克，味精1克，清

【制作材料】 主料：鳜鱼（750克） 辅料：淀粉（蚕豆）（8克） 青虾（200克） 豌豆（25克） 鸡蛋清（25克） 调料：姜汁（2克） 黄酒（10克） 白砂糖（5

配料： 桂鱼（１只，约１.２５斤）、白芝麻（二两）、 配料：盐（３／４茶匙）、姜汁、酒（各两茶匙）、葱段（一棵）、粉浆料：生粉（两茶匙）、鸡蛋白（两只） 特

配料： 桂鱼一条（重约750克）。 新鲜荷叶一张、麻绳一根、酒坛泥适量；猪精肉75克、猪网油75克。葱丝5克、姜丝1克、熟猪油25克、山奈0.1克、白糖2.5克、酱油5克、味精2.5克、精盐2

配料： 桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。