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01.鱼露水鸭(图)－国内菜系
鱼露水鸭 原 料：水鸭半只、生姜一块、葱两支。 米酒2汤匙、鱼露5汤匙。 操 作： 1、水鸭半只打理干净，生姜保留皮洗干净，葱洗净备用。 2、大锅烧开水，放入水鸭烫一下，洗去浮沫。 3、另起...查看完整版>>鱼露水鸭(图)－国内菜系02.鱼露炒杂菜－国内菜系
菜 名：鱼露炒杂菜主 料：黄芽白4两（约160克），西兰花、芥兰、芽菜、鲜草菇各2两（约80克），珍珠笋4条，红萝卜、鱼露适量。做 法：1、先将所有材料洗净，分别切好，将鲜菇、西兰花及珍珠笋出水。...查看完整版>>鱼露炒杂菜－国内菜系03.虫草水鸭－国内菜系
原 料：虫草花40克、水鸭1只、生姜3片。 食盐、酱油。 特 色：湖南特色菜。 操 作： 1、虫草花不需漂洗。 2、水鸭宰洗净，去脏杂、尾部（或请售者处理好）,切块状，置沸水中稍滚片刻，再洗...查看完整版>>虫草水鸭－国内菜系04.咸水鸭－国内菜系
咸水鸭配料：光鸭一只，葱、姜、盐、黄酒、花椒各适特色：沪菜菜系：shanghai操作：①将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透，腌3小时；②再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒上笼，用旺火蒸1O分钟，再...查看完整版>>咸水鸭－国内菜系05.酱焗水鸭－国内菜系
菜 名：酱焗水鸭主 料：水鸭2只约1.28公斤、潮州豆腐20克、瘦肉粒120克、上汤160克、生抽、麻油、绍酒、麻酱、姜片、葱条各适量。做 法：1、先把水鸭削洗净，抹干；豆酱中的豆粒用刀研烂，用碗盛起，...查看完整版>>酱焗水鸭－国内菜系06.香焗水鸭－国内菜系
菜 名：香焗水鸭主 料：金翅水鸭2只，姜2片，葱2段，肥肉100克。配 料：豆酱50克，味精、酒、麻油各少许，上汤100克。做 法：1、将水鸭拔去毛，用刀开背取出内脏洗净，用姜、葱、豆酱（要研烂）、味...查看完整版>>香焗水鸭－国内菜系07.南京咸水鸭－国内菜系
原料 净肥鸭2000克，葱段100克，姜块50克，姜片30克 调味料 精盐200克，香醋2大匙（约30克）,花椒1克，五香粉5克，八角22粒 做法 1、鸭洗净沥干，待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。 ...查看完整版>>南京咸水鸭－国内菜系08.鱼露糯米炒糕蟹(图)－国内菜系
鱼露糯米炒糕蟹 美食原料 主料： 糯米400克，大闸蟹1只。 调料： 精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒少许，香葱少许。 制作方法 1、将大闸蟹杀洗干净，用盐水泡2分钟，备用。 2、糯米淘净，...查看完整版>>鱼露糯米炒糕蟹(图)－国内菜系09.鱼露乳鸽2－国内菜系
菜 名：鱼露乳鸽主 料：已削乳鸽一至一只（每只约十两）、蒜肉六粒、姜二片。配 料：调味：鱼露2/3杯、水二杯、糖三汤匙、酒一汤匙。做 法：1、将鸽切去脚，洗净，放落滚水中煮五分钟，取起洗净。2、...查看完整版>>鱼露乳鸽2－国内菜系10.鱼露乳鸽1－国内菜系
菜 名：鱼露乳鸽主 料：乳鸽1只，姜2片，葱2条，蒜头4瓣，油2汤匙。配 料：调味料：水4杯，鱼露5/4杯，糖、酒各2汤匙。做 法：1、乳鸽氽水，备用。2、烧热油，爆香姜、葱及蒜头，加入调味料煮滚。3、...查看完整版>>鱼露乳鸽1－国内菜系

 

 

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