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01.文山鸡丁－国内菜系
·原 料： 鸡胸脯肉300克。 玉兰片65克 鸡蛋清50克。 猪油（炼制）40克 味精2克 辣椒（红、尖、干）10克 料酒10克 小葱5克 盐5克 香油5克 淀粉（蚕豆）15克。 ·特 色： 1.相传宋...查看完整版>>文山鸡丁－国内菜系02.煳辣鸡丁－国内菜系
原 料：鸡胸肉、炸花生米、老抽、米醋、干辣椒、花椒、白糖、葱、姜、蒜瓣、味精、料酒、水淀粉、盐、花生油、八角、蛋清各适量。 特 色：色泽红润，辣而不燥，荔枝味突出。 操 作： 1、鸡胸肉切丁...查看完整版>>煳辣鸡丁－国内菜系03.干煸鸡丁－国内菜系
原料 鸡脯肉600克，干辣椒5个，花椒10余粒，精盐10克，姜丝、葱丝各20克，酱油40克，料酒10克，白糖10克，菜油80克，大料粉3克。 做法 （1）鸡脯肉洗净，切成2厘米见方的丁，用精盐、白糖、大料粉、...查看完整版>>干煸鸡丁－国内菜系04.荷花鸡丁－国内菜系
制作材料主料： 虾仁150克 鸡胸脯肉250克 鸡蛋150克 辅料： 火腿5克 香菇（鲜）5克 豌豆5克 鸡蛋清25克 调料： 盐2克 味精1克 大葱3克 姜3克 大蒜3克 黄酒3克 淀粉(玉米)12克 猪油（炼制）50克 香油...查看完整版>>荷花鸡丁－国内菜系05.炒素鸡丁－国内菜系
原 料：素鸡200克 豌豆30克 冬笋30克。 花生油60克 酱油15克 盐2克 味精2克 白砂糖3克 姜1克 淀粉（豌豆）1克。 特 色：色泽红亮，味美鲜香。 操 作： 1.素鸡洗净，切成1厘米见方的小丁。冬笋...查看完整版>>炒素鸡丁－国内菜系06.莲米鸡丁－国内菜系
菜 名：莲米鸡丁主 料：鸡脯肉250克，莲只100克，化猪油（或菜油）100克，料酒15克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1个，白糖15克，姜末10克，葱段20克，香油5克，精盐、味精、鲜汤适量。做 法：1、...查看完整版>>莲米鸡丁－国内菜系07.榄仁鸡丁－国内菜系
菜 名：榄仁鸡丁主 料：榄仁2两（约80克），鸡胸肉6两（约240克），青豆、甘笋粒各2汤匙，菠萝2片切粒，蒜蓉1/2茶匙，油2汤匙。配 料：腌料：盐、生粉、蛋白各1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。芡汁料：...查看完整版>>榄仁鸡丁－国内菜系08.茶干鸡丁－国内菜系
主料：鸡肉150克,香干150克辅料：青蒜10克,花生仁（炒）50克调料：醋10克,酱油5克,芝麻酱10克,白砂糖5克,辣椒油5克,花生油8克特色：此菜以香辣为主，酸甜适度。做法：1. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成1.5厘米的...查看完整版>>茶干鸡丁－国内菜系09.核桃鸡丁－国内菜系
原 料：核桃仁100克、鸡肉300克、鸡蛋清1个、冬笋75克、湿冬菇25克。 湿淀粉1汤匙、味精1、5茶匙、生抽、料酒各3茶匙、姜1块、葱1棵、精盐2茶匙、植物油500克。 特 色：此菜甘香鲜嫩。 操 作： ...查看完整版>>核桃鸡丁－国内菜系10.四彩鸡丁(图)－国内菜系
四彩鸡丁 原料 鸡腿两个、胡萝卜半个、熟青豆30克、玉米粒50克。 调料 盐少许、生粉少许。 做法 1、将鸡腿去骨和皮，切成丁，加少许玉米生粉搅拌均匀备用。 2、胡萝卜切丁备用。 3、锅...查看完整版>>四彩鸡丁(图)－国内菜系

 

 

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