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01.蝴蝶鲍鱼－国内菜系
·原 料： 鲍鱼250克。 柿子椒60克 鸡蛋黄糕150克 蛋糕150克 香菇（鲜）5克。 盐2克 香油2克。 ·特 色： 此菜造型美观，意趣盎然，犹如一只色彩绚丽的彩蝶。 ·操 作： ...查看完整版>>蝴蝶鲍鱼－国内菜系02.清汤蝴蝶鲍鱼－国内菜系
原料 龙虾肉1000克，鲜鲍鱼片250克，发好鱼翅丝20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量 做法 1、将龙虾肉剁成蓉，加调料调味，搅打上劲，加入蛋泡糊拌匀，制成蝴蝶形，加入...查看完整版>>清汤蝴蝶鲍鱼－国内菜系03.银珠鲍鱼－国内菜系
【菜系】鲁菜工艺：汤爆制作材料：主料：鲍鱼400克,鸡肉150克辅料：肥膘肉70克,鸡蛋200克,调料：大葱50克,姜50克,花椒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克特色：鲍鱼乳黄，“银珠”洁白，造型...查看完整版>>银珠鲍鱼－国内菜系04.蒜蓉蒸鲜鲍鱼－国内菜系
菜 名：蒜蓉蒸鲜鲍鱼主 料：鲜鲍鱼仔12只（1/2斤/320克），蒜蓉、油各3汤匙，鸡粉、盐、糖各1/2茶匙，葱粒1汤匙，生抽2茶匙。做 法：1、鲜鲍鱼仔刷净冲好，抹干。2、烧热3汤匙油，将蒜蓉放碗内，氽入...查看完整版>>蒜蓉蒸鲜鲍鱼－国内菜系05.人参鲍鱼露－国内菜系
菜 名：人参鲍鱼露主 料：活鲍鱼400克，人参3克。配 料：盐少许。做 法：1、鲍鱼脱壳，洗干净，除去黑秽。2、人参切片，装入炖盅。倒入适量鸡汤，约炖30分钟。3、调入味精、盐，放入鲍鱼，再炖上10分...查看完整版>>人参鲍鱼露－国内菜系06.鲍鱼螺煲鸡汤－国内菜系
菜 名：鲍鱼螺煲鸡汤主 料：瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。1做 法：1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。2、冬瓜洗净，...查看完整版>>鲍鱼螺煲鸡汤－国内菜系07.豉汁蒸鲍鱼－国内菜系
菜 名：豉汁蒸鲍鱼主 料：鲍鱼一条约500克，葱、姜少许，红辣椒1只。配 料：调味料：豆豉茸1汤匙、蒜茸1茶匙、盐、砂糖、酒、生抽、胡椒粉、麻油少许。汁料：上汤1/3杯。 做 法：（1）鲍鱼洗净抹干，...查看完整版>>豉汁蒸鲍鱼－国内菜系08.蝴蝶豆腐－国内菜系
原 料：豆腐（南）500克。 鸡蛋120克、豌豆15克、胡萝卜15克、油菜30克。 植物油25克、大葱10克、姜10克、盐6克、味精2克、淀粉（玉米）20克、花椒1克。 特 色：造型别致，口味鲜美。 操 作：...查看完整版>>蝴蝶豆腐－国内菜系09.蝴蝶螺片－国内菜系
制作工艺：清烹 一、准备材料 主料：海螺 250克 鸡胸脯肉 150克 肥膘肉 75克 辅料：鸡蛋 300克 发菜（干） 50克 火腿 30克 调料：大葱 30克 姜 20克 料酒 20克 淀粉（豌豆） 10克 盐 3克 味精 2...查看完整版>>蝴蝶螺片－国内菜系10.蝴蝶过河－国内菜系
【原料】净鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣...查看完整版>>蝴蝶过河－国内菜系

 

 

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