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01.盐水牛腱(图)－国内菜系
图片1 主料：牛腱子肉500克 调料：料酒10克，小葱25克，茴香籽[小茴香籽]5克，姜25克，桂皮5克，味精2克，盐15克 特色： 此菜肉烂酥软，具有肉的自然花纹，清香味美，久食不腻。 做法： 1. 将...查看完整版>>盐水牛腱(图)－国内菜系02.草果陈皮牛腱－国内菜系
主料： 牛腱2条，姜3片，葱2条，陈皮1/4个，干葱头3粒。 配料： 卤水料：八角3粒，草果3粒，小茴、花椒各1茶匙，生抽、老抽各3汤匙，片糖1件，绍酒1汤匙，陈皮1/2个，清水3杯。制作：1、牛腱用姜葱和...查看完整版>>草果陈皮牛腱－国内菜系03.沪式盐水鸭－国内菜系
【制作材料】 主料：鸭（2000克） 调料：小葱（15克） 盐（25克） 姜（15克） 香醋（25克） 五香粉（2克） 花椒（7克） 八角（5克） 【制作工艺】 1. 光鸭斩去小翅和鸭爪，在右翅窝下开约8 厘米长...查看完整版>>沪式盐水鸭－国内菜系04.冰皮盐水鸡(图)－国内菜系
图片1 简介 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。 分量： 6～8位用 制作时间：1小时...查看完整版>>冰皮盐水鸡(图)－国内菜系05.盐水牛肉－国内菜系
主料：牛腱500克 辅料：香菜100克 调料：盐10克，白砂糖10克，大葱10克，姜10克，花椒10克，料酒50克，香油15克 特色： 色彩红润，适宜下酒。 做法： 1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝...查看完整版>>盐水牛肉－国内菜系06.桂花盐水鸭－国内菜系
菜谱名称桂花盐水鸭所属菜系湘菜主料： 鸭1750克 调料： 盐100克 八角30克 桂花酱10克 花椒5克 大葱20克 姜5克 黄酒10克 制作工艺1. 鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；2. 锅热...查看完整版>>桂花盐水鸭－国内菜系07.盐水虾（图）－国内菜系
盐 水 虾 主料 新鲜河虾500克。 调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。 作法 (1) 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、 姜味精、料酒、盐、花椒等调料...查看完整版>>盐水虾（图）－国内菜系08.金陵盐水鸭（图）－国内菜系
金陵盐水鸭 【特点】 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，民常鲜美可口。 【原料】 鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋。 【制作过程】 鸭宰杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，...查看完整版>>金陵盐水鸭（图）－国内菜系09.南京盐水鸭（图）－国内菜系
[原料/调料]肥嫩光鸭1只约1500克，料酒l汤匙，食盐130克，葱结2个，姜3片，八角2粒，花椒少许。[制作流程]①将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲...查看完整版>>南京盐水鸭（图）－国内菜系10.盐水鸭（图）－国内菜系
烹调类别：蒸炖烹调时间：普通食材类别：禽蛋味道：咸鲜适宜季节：无关菜系：苏菜 材料： 光鸭1只（重约1000克），精盐100克。做法： （1）将鸭洗去血水、漂...查看完整版>>盐水鸭（图）－国内菜系

 

 

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