盐水牛腱(图)－国内菜系

主料： 牛腱2条，姜3片，葱2条，陈皮1/4个，干葱头3粒。 配料： 卤水料：八角3粒，草果3粒，小茴、花椒各1茶匙，生抽、老抽各3汤匙，片糖1件，绍酒1汤匙，陈皮1/2个，清水

菜谱名称 桂花盐水鸭 所属菜系 湘菜 主料： 鸭1750克 调料： 盐100克 八角30克 桂花酱10克 花椒5克 大葱20克 姜5克 黄酒10克 制作工艺 1. 鸭洗净沥干水分后，用

肥嫩光鸭1只约1500克，料酒l汤匙，食盐130克，葱结2个，姜3片，八角2粒，花椒少许。 ①将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食

烹调类别：蒸炖 烹调时间：普通 食材类别：禽蛋 味道：咸鲜 适宜季节：无关 菜系：苏菜 材料： 光鸭1只（重约1000克），精盐10

【制作材料】 主料：鸭（2000克） 调料：小葱（15克） 盐（25克） 姜（15克） 香醋（25克） 五香粉（2克） 花椒（7克） 八角（5克） 【制作工艺】

主料：牛腱500克 辅料：香菜100克 调料：盐10克，白砂糖10克，大葱10克，姜10克，花椒10克，料酒50克，香油15克 特色： 色彩红润，适宜下酒。