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01.连皮菊花心－国内菜系
·原 料： 猪腿肉500克。 木耳（水发） 70克。 酱油30克 香油10克 料酒15克 味精5克 淀粉（蚕豆）5克 猪油（炼制）50克 小葱20克。 ·特 色： 菜之所以称为"连皮菊花心",是...查看完整版>>连皮菊花心－国内菜系02.虾子菊花鱿鱼－国内菜系
·原 料： 鱿鱼（鲜）250克。 虾籽10克。 猪油（炼制）60克 酱油15克 盐2克 料酒20克 白砂糖10克 味精2克 大葱10克 淀粉（玉米）25克 香油5克。 ·特 色： 色泽深黄，鲜嫩爽脆。 ...查看完整版>>虾子菊花鱿鱼－国内菜系03.菊花蟹五卷－国内菜系
菜 名：菊花蟹五卷主 料：鸡蛋白6只、腿条80克、湿菇丝240克、蟹肉120克、蟹黄80克、西兰花12朵、蘑菇12粒、珍珠笋12条。做 法：1、将蛋白混合适量湿生粉煎成蛋皮十二块候用。2、将各配料爆香，西兰...查看完整版>>菊花蟹五卷－国内菜系04.菊花酥金菇－国内菜系
·原 料： 鲜金针菇300克。 盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液。 豆油750克（耗50克）. ·操 作： 1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干，在上述调料液中浸20...查看完整版>>菊花酥金菇－国内菜系05.菊花鸡丝－国内菜系
主料：鸡胸脯肉200克辅料：鲜菊花50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋清50克调料：白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,盐5克,香油5克,味精1克,猪油（炼制）30克特色：鸡丝鲜嫩，菊花清香，咸甜适口，回味浓厚。做法：1. 鸡脯肉剔去筋...查看完整版>>菊花鸡丝－国内菜系06.菊花冬笋－国内菜系
简介菊花冬笋是著名徽菜之一。冬笋，是毛竹未出土的嫩芽，冬季挖出而得名。冬笋清脆，微带甜，是徽州山区冬令野味珍品。具体做法将冬笋切成柳叶片，蒸熟。用青鱼肉和肥膘肉的肉泥加鸡蛋清及多种调料做成圆饼，冬...查看完整版>>菊花冬笋－国内菜系07.蟹黄菊花－国内菜系
·原 料：海蟹 1500克。 菊花 200克。 猪油（炼制） 80克 料酒 50克 味精 2克 盐 8克 香油 20克 大葱 15克 淀粉（豌豆） 20克 姜 15克 各适量。 ·特 色：浓汁花香，味极鲜美...查看完整版>>蟹黄菊花－国内菜系08.金膏菊花鱼线－国内菜系
原料 白鱼、膏蟹各500克，老母鸡、猪精排各1000克，母鸡脯蓉200克，胡萝卜、西芹各20克，鱼胶粉0.2克，葱、姜、清汤、调料各适量 做法 1、膏蟹去掉蟹膏（留用）,汆水治净。母鸡、猪排加葱、姜、...查看完整版>>金膏菊花鱼线－国内菜系09.双爆菊花－国内菜系
口味：咸鲜味 工艺：爆 制作材料： 主料：海螺500克，墨鱼300克 辅料：淀粉（玉米）5克，青蒜25克 调料：大葱150克，黄酒25克，粗盐3克，盐10克，味精2克，猪油（炼制）100克 特色： 此菜呈...查看完整版>>双爆菊花－国内菜系10.龙井菊花回鱼－国内菜系
回鱼乃长江三鲜之一，通常制作方法有白汁、红烧、清蒸、炒等。此菜改进为氽。回鱼片晶莹，薄可映字，滑嫩鲜美，清香，配上杭白菊、枸杞、龙井茶，更具有明目、提神醒脑、滋润心脾的作用，并给人以赏...查看完整版>>龙井菊花回鱼－国内菜系

 

 

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