酸菜烧野鸭－国内菜系

特色： 此菜鸭肉肥嫩，软烂爽脆，鲜酸可口。 材料： 主料：野鸭1500克,酸白菜150克 调料：姜10克,小葱15克,淀粉(蚕豆)25克,八角2克,盐5克,猪油（炼制）60克,酱油50克,香油15

工艺：清蒸 口味：酱香味 主料：野鸭(2000克) 调料：酱油(15克) 料酒(10克) 大蒜(15克) 甜面酱(50克) 姜(15克) 白砂糖(5克) 小葱(15克) 猪油（炼制）(

野鸭菜饭 【原料】 野鸭一只（重约400克）。 光母鸡500克、鸭肫肝50克、猪五花肉100克、四味蔬菜（即青菜。冬笋、雪里红、荠菜）各15克、生猪油丁25

·原 料： 荸荠350克。 酸白菜50克 青椒50克。 大葱5克 姜3克 泡椒20克 盐3克 鸡精2克 花生油25克。 ·操 作：

主料：土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段，姜片，绍酒，盐，胡椒粉，花椒粒各适量。 做法 1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块

【菜名】 酸菜鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩鲜美。 【原料】

菜谱名称 酸菜鱿鱼 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 基本材料 碱水发鱿鱼片500克（5厘米，4厘米宽的片）、泡青菜50克，

饼子野鸭 【特 点】 色泽棕黄，鸭肉酥烂脱骨，肉饼松香，汤汁鲜浓。 【原 料】 野鸭一50克。 去皮猪五花肉75克、带皮猪肥膘50克、熟冬笋片3

锅烧野鸭 主料 净肥野鸭2只(约1.5公斤)，鸡蛋4个。 调料 熟大油800克(实耗约60克)，盐、味精各5克，酱油40克，葱、姜各10克 料酒70克，大料2棵，桂皮1小