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01.酸菜烧野鸭－国内菜系
特色：此菜鸭肉肥嫩，软烂爽脆，鲜酸可口。材料：主料：野鸭1500克,酸白菜150克调料：姜10克,小葱15克,淀粉(蚕豆)25克,八角2克,盐5克,猪油（炼制）60克,酱油50克,香油15克,甜面酱15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克...查看完整版>>酸菜烧野鸭－国内菜系02.酱烧野鸭－国内菜系
工艺：清蒸 口味：酱香味 主料：野鸭(2000克) 调料：酱油(15克) 料酒(10克) 大蒜(15克) 甜面酱(50克) 姜(15克) 白砂糖(5克) 小葱(15克) 猪油（炼制）(100克) 香油(15克) 盐(4克) 类别：江西菜 补虚养身调...查看完整版>>酱烧野鸭－国内菜系03.野鸭菜饭－国内菜系
野鸭菜饭 【原料】 野鸭一只（重约400克）。 光母鸡500克、鸭肫肝50克、猪五花肉100克、四味蔬菜（即青菜。冬笋、雪里红、荠菜）各15克、生猪油丁25克、熟火腿丁25克、大米500克。熟猪油100克。 【制...查看完整版>>野鸭菜饭－国内菜系04.酸菜鱼－国内菜系
【菜名】 酸菜鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩鲜美。 【原料】 草鱼６００克，泡酸菜１００克...查看完整版>>酸菜鱼－国内菜系05.酸菜鲤鱼－国内菜系
用料：活鲤鱼1尾（约重900克），泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。制法：1、鲤鱼初加工取下...查看完整版>>酸菜鲤鱼－国内菜系06.酸菜马蹄－国内菜系
·原 料： 荸荠350克。 酸白菜50克 青椒50克。 大葱5克 姜3克 泡椒20克 盐3克 鸡精2克 花生油25克。 ·操 作： 1.将马蹄（荸荠）去皮洗净切成片； 2.酸菜洗净，斜刀切成块； ...查看完整版>>酸菜马蹄－国内菜系07.酸菜鸭－国内菜系
主料：土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段，姜片，绍酒，盐，胡椒粉，花椒粒各适量。 做法 1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。 2、炒锅置旺火上，...查看完整版>>酸菜鸭－国内菜系08.酸菜鱿鱼－国内菜系
菜谱名称 酸菜鱿鱼所属菜系 粤菜所属类型 特色粤菜基本特点 基本材料 碱水发鱿鱼片500克（5厘米，4厘米宽的片）、泡青菜50克，鲜菜心100克，特制清汤1000克、精盐3克，味精1克，鲜汤500克。 制法...查看完整版>>酸菜鱿鱼－国内菜系09.饼子野鸭－国内菜系
饼子野鸭 【特 点】 色泽棕黄，鸭肉酥烂脱骨，肉饼松香，汤汁鲜浓。 【原 料】 野鸭一50克。 去皮猪五花肉75克、带皮猪肥膘50克、熟冬笋片30克、水发冬菇25克。葱结10克、姜块10克、酱油25克、...查看完整版>>饼子野鸭－国内菜系10.锅烧野鸭－国内菜系
锅烧野鸭主料 净肥野鸭2只(约1.5公斤)，鸡蛋4个。调料 熟大油800克(实耗约60克)，盐、味精各5克，酱油40克，葱、姜各10克料酒70克，大料2棵，桂皮1小块，湿淀粉35克，白糖10克。作法 (1) 将野鸭沿着...查看完整版>>锅烧野鸭－国内菜系

 

 

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