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01.饼子野鸭－国内菜系
饼子野鸭 【特 点】 色泽棕黄，鸭肉酥烂脱骨，肉饼松香，汤汁鲜浓。 【原 料】 野鸭一50克。 去皮猪五花肉75克、带皮猪肥膘50克、熟冬笋片30克、水发冬菇25克。葱结10克、姜块10克、酱油25克、...查看完整版>>饼子野鸭－国内菜系02.锅烧野鸭－国内菜系
锅烧野鸭主料 净肥野鸭2只(约1.5公斤)，鸡蛋4个。调料 熟大油800克(实耗约60克)，盐、味精各5克，酱油40克，葱、姜各10克料酒70克，大料2棵，桂皮1小块，湿淀粉35克，白糖10克。作法 (1) 将野鸭沿着...查看完整版>>锅烧野鸭－国内菜系03.清烹野鸭脯－国内菜系
主料：野鸭700克辅料：黄瓜50克,玉兰片20克调料：盐4克,酱油3克,白砂糖2克,酱油2克,味精2克,胡椒2克,鸡蛋清150克,淀粉(豌豆)7克,香油3克,醋1克,姜1克,大蒜（白皮）3克,花生油100克特色：味道鲜香，滋嫩，营养丰富...查看完整版>>清烹野鸭脯－国内菜系04.烹野鸭－国内菜系
·原 料：野鸭600克。 猪油（炼制）50克 花椒5克 盐10克 八角5克 味精5克 砂仁1克 肉豆蔻1克 桂皮10克 料酒10克 沙姜5克 大葱15克 白芷5克 姜10克 茴香籽[小茴香籽]1克 大蒜（白皮）10克 丁香2克 ...查看完整版>>烹野鸭－国内菜系05.花椒盐水野鸭－国内菜系
主料：野鸭1500克调料：姜15克,椒盐60克,小葱3克,黄酒10克特色：此菜颜色莹白，鸭肉鲜嫩，清香爽口，佐酒最宜。做法：1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子，挖去内脏，洗净；2. 再用凉水浸...查看完整版>>花椒盐水野鸭－国内菜系06.熘野鸭脯片－国内菜系
·原 料： 鸭胸脯肉 400克。 冬笋 80克 香菇（鲜） 50克 豌豆苗 250克 鸡蛋 75克。 猪油（炼制） 100克 料酒 100克 盐 10克 味精 3克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 10克 香油 15克 淀粉...查看完整版>>熘野鸭脯片－国内菜系07.干锅野鸭（图）－国内菜系
配料: 野鸭1只（约重750克）。青、红椒各25克。植物油50克，精盐2克，味精2克，料酒50克，鸡精粉1克，白糖1克，豆瓣酱10克，剁椒5克，八角、桂皮、白蔻、草果、香叶、整干椒各2克，葱30克，姜30克，蒜子50克...查看完整版>>干锅野鸭（图）－国内菜系08.老火炖野鸭－国内菜系
原料 野鸭1只（约800g）,青菜心、火腿、香菇、绍酒、精盐、味精、姜、葱各适量。 制法 1、野鸭宰杀，煺毛，开膛取出内脏，与鸭肫、肝、心一起洗净，鸭血蒸熟备用； 2、沙锅上火，放入野鸭、肫...查看完整版>>老火炖野鸭－国内菜系09.拆烩野鸭－国内菜系
【菜名】 拆烩野鸭 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色泽白绿美观，清淡鲜香适口。 【原料】 主料 净肥野鸭2只(约1.5公斤)，净冬笋100克，水菜芯12棵。调料 鸡油100克，葱、姜各12克，料酒100克，盐7克，味精5克...查看完整版>>拆烩野鸭－国内菜系10.炒野鸭脯（图）－国内菜系
工艺：滑炒 口味：咸鲜味 主料：野鸭(2000克) 辅料：冬笋(150克) 红辣椒(15克) 调料：白砂糖(5克) 盐(10克) 姜(2克) 猪油（炼制）(100克) 大蒜(50克) 淀粉(蚕豆)(10克) 料酒(25克) 小葱(10克) 酱油(25克)...查看完整版>>炒野鸭脯（图）－国内菜系

 

 

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