金葱烧野鸭（图）－国内菜系

饼子野鸭 【特 点】 色泽棕黄，鸭肉酥烂脱骨，肉饼松香，汤汁鲜浓。 【原 料】 野鸭一50克。 去皮猪五花肉75克、带皮猪肥膘50克、熟冬笋片3

锅烧野鸭 主料 净肥野鸭2只(约1.5公斤)，鸡蛋4个。 调料 熟大油800克(实耗约60克)，盐、味精各5克，酱油40克，葱、姜各10克 料酒70克，大料2棵，桂皮1小

主料：野鸭700克 辅料：黄瓜50克,玉兰片20克 调料：盐4克,酱油3克,白砂糖2克,酱油2克,味精2克,胡椒2克,鸡蛋清150克,淀粉(豌豆)7克,香油3克,醋1克,姜1克,大蒜（白皮）3克,

·原 料：野鸭600克。 猪油（炼制）50克 花椒5克 盐10克 八角5克 味精5克 砂仁1克 肉豆蔻1克 桂皮10克 料酒10克 沙姜5克 大葱15克 白芷5克

主料：野鸭1500克 调料：姜15克,椒盐60克,小葱3克,黄酒10克 特色： 此菜颜色莹白，鸭肉鲜嫩，清香爽口，佐酒最宜。 做法： 1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子

·原 料： 鸭胸脯肉 400克。 冬笋 80克 香菇（鲜） 50克 豌豆苗 250克 鸡蛋 75克。 猪油（炼制） 100克 料酒 100克 盐

原料 野鸭1只（约800g）,青菜心、火腿、香菇、绍酒、精盐、味精、姜、葱各适量。 制法 1、野鸭宰杀，煺毛，开膛取出内脏，与鸭肫、肝、心一起洗净，鸭血蒸熟备用

【菜名】 拆烩野鸭 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色泽白绿美观，清淡鲜香适口。 【原料】 主料 净肥野鸭2只(约1.5公斤)，净冬笋100克，水菜芯12棵。调料 鸡油100克，葱、