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01.绣球鱼丸（图）－国内菜系
工艺：清烹 口味：咸鲜味 主料：白鱼(1000克) 辅料：香菇（鲜）(25克) 冬笋(130克) 火腿(100克) 鸡蛋清(50克) 调料：味精(1克) 小葱(80克) 姜(75克) 盐(15克) 猪油（炼制）(5克) 类别：江西菜 健脾开胃...查看完整版>>绣球鱼丸（图）－国内菜系02.金龙绣球－国内菜系
菜 名：金龙绣球主 料：水发鱿鱼须12根，虾仁100克，猪五花肉50克配 料：水发木耳25克，菠菜叶25克，鸡蛋2个，干淀粉15克。精盐、味精、姜片、葱片、姜片、高汤、水淀粉、香油、料酒、化猪油、葱姜做...查看完整版>>金龙绣球－国内菜系03.绣球鸡蛋－国内菜系
主料：鸡蛋300克,猪小肠120克辅料：木耳(水发)5克,冬笋5克,榨菜5克调料：盐5克,味精1克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,香菜5克,香油5克特色：味鲜爽，带香油香、香菜香、胡椒香。做法：1. 将猪小肠衣用水洗净，用线绳...查看完整版>>绣球鸡蛋－国内菜系04.绣球薯圆－国内菜系
配料：红薯400克，熟火腿丝15克，熟笋丝20克，冬菇丝15克，绿菜丝15克，熟鸡丝15克，熟猪油25克，精盐、味精、水淀粉各适量。特色：色彩绚丽，清鲜可口。操作：1、红薯去皮，用盐水浸泡片刻，上笼蒸...查看完整版>>绣球薯圆－国内菜系05.绣球鱼翅－国内菜系
【菜名】 绣球鱼翅 【所属菜系】 川菜 【特点】 形色美观，汤清味鲜。适于作夏季筵宴头菜。 【原料】 水发鱼翅250克。 鸡脯肉50克、肥膘肉50克、火腿25克、丝瓜25克、蛋皮25克、蛋清，25克。料酒3...查看完整版>>绣球鱼翅－国内菜系06.奶汤素鱼丸－国内菜系
·原 料： 牛奶250克 蘑菇（鲜蘑）15克。 紫菜（干）5克 豌豆15克 鸡蛋清50克 淀粉（玉米）150克。 盐2克 味精2克 香油15克。 ·操 作： 1.干淀粉用250克清水调开，放入鸡蛋清打...查看完整版>>奶汤素鱼丸－国内菜系07.三色鱼丸汤－国内菜系
【菜名】 三色鱼丸汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鱼丸绵软、鲜嫩、汤清香、爽口。 【原料】 主料 黄占鱼(或白鱼、桂鱼也可)500克，菠菜叶200克，蕃茄酱100克，鸡蛋3个。调料 大油80克，盐8克，葱30克，姜20克...查看完整版>>三色鱼丸汤－国内菜系08.鸡汁玉翠鱼丸（图）－国内菜系
主料：番茄300克,木耳菜200克,草鱼200克辅料：鸡蛋清75克,荸荠70克,调料：猪油（炼制）100克,料酒15克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)8克,鸡油10克特色：鱼丸滑软脆嫩，味道鲜...查看完整版>>鸡汁玉翠鱼丸（图）－国内菜系09.咖喱鱼丸(图)－国内菜系
咖喱鱼丸 原 料：鱼丸（鱼豆腐）、洋葱、咖喱块、椰浆、水（高汤）、蒜。 操 作： 1、锅烧热放油，油热后放洋葱和蒜沫翻炒。 2、再放入鱼丸和鱼豆腐翻炒一会。 3、加入适量的水（或高汤），大...查看完整版>>咖喱鱼丸(图)－国内菜系10.包心鱼丸(图)－国内菜系
主料：海鳗750克,猪肉(瘦)200克,河虾1000克辅料：香菇（鲜）50克,猪肉(肥)50克,甘薯粉200克,调料：酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克做法：1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克...查看完整版>>包心鱼丸(图)－国内菜系

 

 

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