石鱼炒蛋（图）－国内菜系

菜 名： 香花菜炒蛋 主 料： 香花菜一扎约六两、六只鸡蛋五只。 配 料： 调味：古月粉少许，盐半茶匙，鸡粉半茶匙，油二汤匙。 做 法： 1、香花菜洗净，把菜叶

菜 名： 珠瓜炒蛋 主 料： 珠瓜（苦瓜）500克，蒜头肉30克，鸡蛋4个，精盐10克，鱼露10克，味精5克，麻油5克，生油75克。 做 法： 1、先将珠瓜洗净，

配料： 猪肉丝100克，鸡蛋5个（重约200克）。 绍酒25克、酱油10克、精盐1.5克、味精1.5克、熟猪油90克、葱段10克。 特色： 鸡蛋柔软黄亮

菜 名： 韭菜炒蛋 主 料： 韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。 配 料： 调味料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

菜 名： 鸡汤炒蛋 主 料： 鸡蛋、净虾仁丁 配 料： 青椒丁、精盐、料酒 做 法： 鸡蛋250克磕入碗内搅匀，加入凉鸡汤（50克）、净虾仁丁（25克）、青椒丁

菜 名： 香荽虾仁炒蛋 主 料： 熟虾仁2两（约80克），葱、芫荽碎各2件量，鸡蛋4只，绍酒少许。 配 料： 调味料：盐、生抽各1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

配料： 鲜鸡蛋5个，葱姜丝20克，小菠菜100克，酱油4克，精制盐1克，白糖10克，米醋10克，绍酒10克，鲜味王1克，香麻油10克，熟清油100克，肉骨汤30克

菜 名： 双耳蟹柳炒蛋 主 料： 云耳、雪耳各1/2两（约20克），蟹柳2条，菜脯粒、虾米粒各1汤匙，芫荽2棵，鸡蛋5只，油3汤匙。 配 料： 调味料：盐1/4茶