“卤水点豆腐”是什么意思？

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豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或

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千滚的豆腐万滚的鱼! ,豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。长时间的炖才能入味. 豆腐和鱼都不容易进味，需要长时间用小火炖才能入味。 死猪不怕开水烫; 都是做菜的特点,烧滚开水,菜才下锅

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