酵母怎样使生面团发酵？

酵母对温度的变化最敏感，它的生命活动于温度 的变化息息相关，其活力和发酵力随着温度变化而变化。搅拌是影响酵母活力的关键工序之一，面团温度需根据季节变化而变化。在春秋季节多用35℃温水搅拌活化，酵母可直

微生物发酵 双歧杆菌促进因子

油酥面团，是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。 油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。 水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉５００克，

开水面（又称烫面）具有柔、糯和略带甜味的特点，主要用于蒸饺、烧麦、锅贴、薄饼等。调制时要做到以下四点：1）烫熟。即水温必须在70℃以上，在调制时边烧水、边拌和，烧水要匀，拌和要快，水烧完，面烫熟，一次

1.用量：面粉2斤，市场上出售的鲜酵母半块或小袋活性干酵母半袋，水1斤。 2.方法：将鲜酵或干酵母用30度左右的温水1斤溶化成乳浊液（稀汤状），加入面粉2斤，用手上下翻动，揉成面团，用温布盖好，放在

鲜酵母是一种很特殊的微生物，因为富含高蛋白，和鱼肉一样存放温度太高容易腐烂发臭，可是温度太低酵母的发酵力又会降低。那么家庭怎样存放鲜酵母呢? 存放鲜酵母最适宜的温度是4℃左右，即同电冰箱冷藏室的

鲜酵母是一种很特殊的微生物，因为富含高蛋白，和鱼肉一样存放温度太高容易腐烂发臭，可是温度太低酵母的发酵力又会降低。那么家庭怎样存放鲜酵母呢? 存放鲜酵母最适宜的温度是4℃左右，即同电冰箱冷藏室的

1.用量：面粉2斤，市场上出售的鲜酵母半块或小袋活性干酵母半袋，水1斤。 2.方法：将鲜酵或干酵母用30度左右的温水1斤溶化成乳浊液（稀汤状），加入面粉2斤，用手上下翻动，揉成面团，用温布盖好，放

用鲜酵母或干酵母发面，不仅松软可口，而且酵母本身含有多种营养成分，可增加馒头、花卷的营养成分。用酵母粉发面简便易行，揉和好，搁置几小时就可蒸制出美味馒头。不会对身体有害的。 酵母菌（Saccharom

1.用量：面粉2斤，市场上出售的鲜酵母半块或小袋活性干酵母半袋，水1斤。 2.方法：将鲜酵或干酵母用30度左右的温水1斤溶化成乳浊液（稀汤状），加入面粉2斤，用手上下翻动，揉成面团，用温布盖好，放