巧用猪各部位肉 脖肉(槽头肉,血脖):肉老质差,肥瘦不分,用制馅。前排肉:质嫩,瘦中夹肥,适合做米粉肉,炖肉。里脊:质嫩无筋,全瘦肉,加工性好,可切片,切丝,切丁,炸、馏、爆、炒都可以。五
脖肉(槽头肉,血脖):肉老质差,肥瘦不分,用制馅。前排肉:质嫩,瘦中夹肥,适合做米粉肉,炖肉。里脊:质嫩无筋,全瘦肉,加工性好,可切片,切丝,切丁,炸、馏、爆、炒都可以。五花肉:有肥有瘦,适合红烧,白
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