调味品的量如何确定？

看个人口味

要量少

汤太咸：煮汤时，不慎多放了盐，又不易加水时，可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内，可使汤变淡；或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内，也可使汤变淡。 菜太咸：做菜或做汤时，如果做咸了，可拿一个洗净

食油要用瓦缸、罐或玻璃瓶盛装，贮存温度以10℃至25℃最好。应将食油放在背光阴凉通风处，装油的瓶子以颜色深的为好。如果在每500克植物油中放入一滴维生素E搅拌均匀，然后密封瓶口，置于避光环境中，可使植

将10粒花椒皮放在热锅内焙至焦黄，研成末，将25克香油放锅内烧热，投入15克辣椒糊，5克芝麻仁，煸出红油，并发出香味时倒入碗内，加25克酱油及少许白糖、味精、精盐，再撒上花椒末搅匀即成。

应根据烹调方法的不同准确投放调味品。如清炖的菜肴与红烧的菜肴不一样，应按不同要求投放调味品。 要根据用膳者的口味进行调味。如有人喜醋，有人喜辣，应根据用膳者的口味，准确、合理使用调味品，使用膳者满意。

烟熏调味品新概念数千年来，只有烟、烟熏和烟熏食品的概念。 在发现了烟的有害性后，人们对烟和烟食品产生忌讳心理，烟和烟熏食品的概念逐渐为人们所拒绝和淡忘，代之而起的是烟熏液、液熏食品等新概念，正被越来

1."四准"出美味。"四准"指口味准、投料准、时间准、顺序准，即：调味前要搞清楚所烹菜肴是单味（如酸、甜、咸等）还是复味（如甜酸、甜咸等），投料时量准确、比例搭

如何调味才够味 第一，你得注意调味的顺序，正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精，味道才不会流失。

太咸：煮汤时，不慎多放了盐，又不易加水时，可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内，可使汤变淡；或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内，也可使汤变淡。 太酸：醋放多了，可将一只松花蛋捣烂加入汤内，能有