怎样做菜才能保住食物营养？

洗菜、切菜：必须是先洗后切，随切随炒。如果没吃之前先把菜在水里泡得时间很长，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会溶解于水中而损失掉。另外还要注意切了就要及时下锅，不然，维生素受到空气氧化也会不翼而飞。

加工带有骨头的动物性食品可适当加些醋，这样能使动物骨肉中的钙质溶解出来，使进餐者摄入更多的钙质。炖炒菜时适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。 烹调肉食前，最好勾芡粉，因为淀粉中的谷胱甘肽

清炖. 想知道就去看看这里写的吧 http://www.cnyybj.com/food/roulei/200607/819.html

多上美食网站,及自己多加煮食加以学习, 和多请教朋友, 要自己多加试味,因各人口味不同,才能煮出美味的食物 按照菜谱去做。

食物的营养贵在巧妙搭配，搭配得好，不但有利于人体很好地吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，而且可以减少其中的副作用。对人体健康更为有利。 猪肝————菠菜猪肝、菠菜都有补血之功能，一荤一素，相辅相

蔬菜要现吃现买，最好吃多少买多少。新采摘的绿叶蔬菜每放置一天，所含维生素就会减少10％左右，其他营养物质也有所减少。比如，刚采摘的菠菜在20℃室温条件下存放4天后，叶酸的水平可下降50％。即使将菠菜放

■孕期营养不良对胎儿有影响 所谓“一人吃两人补”并非没有道理。孕期营养， 既要提供胎儿的需求，更要随着母亲的生理变化酌情增量，假如这段时间营养不足或不均衡，不但对母亲本身健康有莫大的危害，体重不

买来活鱼杀好洗净放1-2小时后清蒸，蒸时放少许葱、姜、料酒、盐。

买来活鱼杀好洗净放1-2小时后清蒸，蒸时放少许葱、姜、料酒、盐。清蒸 烧——烧鱼的过程中，放少许醋。 清蒸,最好是鲤鱼 清蒸后，再煮调味料

（１）膳食应含有人体所需要的一切营养素和热能。除满足人们生活劳动过程所消耗的热能和营养素外，还要满足新陈代谢、生长发育和调节各种生理功能的需要。 （２）食物对人体应无毒无害。食物必须要符合国家卫生标