蟹黄鱼翅 怎么做？

蟹黄鱼翅 【特点】 甘香软滑，鲜嫩可口，营养丰富，宴客雅肴。 【原料】 鱼翅，鸡汤，葱，姜片，绍酒，油菜心，笋片，酱油,精盐，白糖，味精，湿淀粉，猪油。 【制作过程】 将水发鱼翅洗净放

夹心肉300g，蟹黄肉200g，熟猪油140g，酱油75g, 白糖30g，酥油25g，葱姜、料酒、胡椒各少许 制法： 1、炒锅上火放猪油，待油温四成热时放入葱姜，七成热时放入蟹黄肉，用文火反复炒拌，加

配料：油发蹄筋200克。 蟹黄75克。酱油5克、绍酒15克、湿淀粉30克、葱段姜蒜25克、糖色适量。 特色：色泽光润，口味软嫩，鲜咸适口，老少皆宜。 菜系：山东 操作：将洗净的油发猪蹄筋切成长条，放入

蟹黄鸡豆花 原料：老母鸡脯150克，猪肥膘肉50克，熟蟹黄75克，时令蔬菜心少许，鸡蛋清5个，精盐、胡椒水、味精、料酒、特制清汤、湿淀粉。制法：（1）鸡脯和肥膘净后切小条，放搅糁机内加特制清汤少许，接

蟹黄豆腐 原 料 主料：内酯豆腐2盒。配料：蟹黄20克。调料：鸡油10克，精盐4克，味精4克，鸡精粉2克，橙汁5克，姜10克，葱5克，水淀粉20克，鲜汤200克。 制 法 1：将内酯豆腐切成

巴蜀风和湘鄂情里面都有，应该很多人吃过吧？ 蟹黄鸡豆花 原料：老母鸡脯150克，猪肥膘肉50克，熟蟹黄75克，时令蔬菜心少许，鸡蛋清5个，精盐、胡椒水、味精、料酒、特制清汤、湿淀粉。 制法：（1

菜品名称：红煨鱼翅 菜品分类：湖南菜 制作原料：水发鱼翅、葱、姜片、鸡肉、五花肉、绍酒、酱油、精盐、猪油、味精、、湿淀粉、麻油、胡椒粉。 制作方法：将水发鱼翅放入冷水锅，烧沸2分钟，捞出用冷水洗2次，

清炖鱼翅 用料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。 做法： 1、将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净沥干。 2、用瓷

花状，把鸡蛋黄丝围在莲蓬周围成莲须。将鱼盘放入笼内蒸2分钟取出，将鱼翅放于碗内，加熟鸡肉、熟猪油、葱段、姜片、清汤，入笼蒸烂取出，去了鸡肉、猪肉、葱、姜待用。炒锅内放入葱油烧至七成熟（约175℃）时，

配料： 水发玉节鱼翅,400克 姜汁,25克 绍酒,100克 精盐,5克 湿淀粉,30克 加特级去骨熟火腿踵,150克 味精,5克 熟猪油,100克 生猪肥膘,100克葱段,10克 熟鸡油,25克 葱