如何识别大米小米的新旧?

新小米比陈小米香、粘，倍受人们欢迎。因此，市场上有些商贩，便将陈小米 染上姜黄或用少量碱水冲洗，使之变得发黄，冒充新小米出售。对新、陈小米的鉴 别方法是：抓一把小米两手轻磨，手上沾有糠面的为新小米，若

把陈小米冒充新米的手段： 一是染姜黄， 二是用少量碱 水洗，使陈小米颜色发黄，冒似新米。 识别方法：新小米摸 时手上有糠面，上色的不但没有糠面，而且放在手心上一 磨，即有黄色物沾在手上。

看：一是看新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色(俗称青腰)；二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。闻：新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年

怎样鉴别大米霉变主要从大米色泽和气味等方面考察。 (1)异味。可闻到一种异味，这是发热霉变的先兆。 (2)硬度下降。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝 结，米粒潮湿，称为“出汗”，其硬度下

怎样鉴别大米霉变主要从大米色泽和气味等方面考察。 (1)异味。可闻到一种异味，这是发热霉变的先兆。 (2)硬度下降。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝 结，米粒潮湿，称为“出汗”，其硬度下

一是看。新大米色泽呈透明玉色，内有未熟的米粒，这种米粒呈青色，而陈米内没有青色的米粒；新米米粒的胚芽部颜色呈乳白色或淡青色，陈米的胚芽部颜色则比较深或呈咖 啡色。 二是闻。新米有股浓浓的清香味，捧起

如何识别大米的新陈，市粮食储运公司大米检测中心副主任嵇慈华教你几招： 看：一是看新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色(俗称青腰)；二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色

识别新、陈大米招法 如何识别大米的新陈，市粮食储运公司大米检测中心副主任嵇慈华教你几招： 看：一是看新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色(俗称青腰)；二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳

大米中掺白石―这种作假手法的目的，是为了增加大米的重量。识别方法是：察看大米中的沙砾，原有的沙砾没有棱角、比较圆润，而新掺人的沙砾则棱角分明。 大米中掺白石―这种作假手法的目的，是为了增加大米的重量。

小米的营养要高一些.