什么是复冻肉？？

复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为： （1）解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质； （2）初次冷冻的肉，其组

复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为： （1）解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质； （2）初次冷冻的肉，其组

复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。

热水泡

一般人都喜欢吃鲜肉，认为冻肉味道不佳，其实只要解冻得法，冻肉也同样鲜美。办法是：先将冻肉放在常温下慢慢解冻；烹调前，将冻肉用生姜汁浸10分钟左右（生姜汁以6~7片生姜浸在水中5分钟制成），这样即可使冻

生姜作为调料，辛辣芳香，溶解到菜肴中，可使原料更加鲜美，素有“植物味精”之称。炖鸡、鸭、鱼、肉用些姜片，肉味醇香；做糖醋鱼时，用姜末对汁，可尝到一种特殊的甜酸味；将姜末与醋相对，用来蘸食清蒸螃蟹不仅可

怎样鉴别冻肉的好坏？ 发布时间：05-12-02 作者： 冻肉的好坏，主要根据肉的色、味、弹性和酸度来分辨，质量好的冻肉，颜色带浅灰色，肥肉和油脂呈白色，闻无怪异味，不泛酸，手指压下去的部

放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。 科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方

放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，

可以吃，最好做熟了吃，味道不是很好就是了。当然能吃。 吃是能吃，但是化冻肉用冷水，热水化冻失鲜味。盐冷水也很好，化冻较快味不跑。 能吃但味不好. 可以吃呀，但是味道估计就不是太好了，其实化冻的时候