淀粉、生粉、团粉的区别

生粉与淀粉只是叫法不同 没有本质上的区别”1、玉米淀粉Corn Starch 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多

一、干淀粉 就是干的淀粉，街上有卖。 二、湿淀粉 就是干的里面加了水 三、生粉=淀粉 干粉：用于炸东西之前沾一下。目的是有形，还有不溅油。 湿粉：勾芡用（菜出锅前）另外做鸡蛋汤时，为使鸡蛋打的花好看，

所谓澄粉，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。 一般超市里有卖

果珍粉在一般超市都可以买到，购买时注意生产日期就可以了； 淀粉是个更广义的词，生粉是淀粉中纯度较高的品种，但是本质是一样的。

那么干淀粉和湿淀粉又是怎么一会事啊？ 这个是原材料的问题 1生粉是干淀粉，做要作用是上桨忽然挂糊，还有勾芡，只能做辅助的原料 2澄粉的主要作用是做面点用的，作出的效果如果不加色素是透明的，加色素也是半

生粉就是淀粉阿！

是

淀粉之一 (C6H10O5)n 重要的多糖之一。广泛分布于植物种子和块根中，米中达62～82％、麦中达57～75％、玉蜀黍中达65～72％、马铃薯中约12～14％。白色粉末、难溶于水，在热水中溶胀分散

我是厨师了。我认为嫩肉粉可以使肉质变嫩，还有就是可以使味道更佳。淀粉就不一样了。它可以起到受汤的作用。使菜看起来很漂亮。亮油而不腻。

生粉与淀粉只是叫法不同 没有本质上的区别”1、玉米淀粉Corn Starch 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多