啤酒炒肉格外鲜吗？

如果你做炒肉片时，不妨试一试，在挂浆的淀粉糊里倒入少许啤酒，菜肴则格外鲜。 参考资料：|| 是的

是啊很新鲜

在炒肉片用的挂浆淀粉糊里，倒入少许啤酒，菜肴则格外鲜嫩味美。因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。

1.瘦肉切片,入料酒,一点酱油,糖,淀粉腌制； 2.苦瓜去囊去籽洗净切片,入沸水内焯煮1分钟,捞出入冷水冲凉待用； 3.热油滑炒肉片至7、8分熟； 4.锅内留底油,烧热后将蒜茸,姜末,豆豉

关键是火候和时间:火要大,油要热到七成以上,当肉在锅里的颜色全部变了的时候,没有血水了,就是要熟了,如果不马上出锅就会老的. 我建议你呢，把肉切好后，放到碗里加点红酒，搅拌均匀后再下锅炒会让肉变的滑嫩

炒薄牛肉或猪肉片时，肉很容易缩成一团，就算猪扒或牛扒，有时也会有这种情况出现。解决方法很容易，就是先将同肉片等分量的水烧热，加入少许盐、胡椒粉，再放肉片进去灼一灼，动作要快。之后无论是炒肉片或炸肉片，

炒肉的诀窍 炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变

这款是比较清淡的： 材料：猪肉、放蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、（鸡精） 1）把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。 2)炒锅放油，我用的是过油的方法，就是把肉放到油锅里

菜花最好先过热水烫熟待用。 然后在开火，热锅，添油，炒肉，葱花 之后放入烫熟的菜花， 调味，稍炒一下就可以出锅了。 以上为最实用且美味的家常做法。 先倒适当的油，油热后放入切好的肉，姜和葱，炒的