怎样做法的蔬菜是最营养？

尽量少加热，尽量洗干净（因为有农药残留） 生吃 将新鲜蔬菜洗净后，用开水烫一下，用调料拌一下直接食用最有营养。

日常生活中，人们吃菜、烧菜有许多做法，而有些做法会让蔬菜营养白白流失 三招留住蔬菜营养---要想多吸收蔬菜中的维生素，必须注意保护蔬菜中的维生素。平时我们洗、切、炒过程中，可能一些错误做法

蔬菜这样吃会损失营养吃有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，烧好后温热的过程中，可损失25%，烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C25%，

绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质，则应注意以下几点： （1）能生吃的蔬菜尽量生吃 青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。

如果没有特殊需要，第一时间吃掉它 如果长期保存，冷冻升华干燥，复水就可以了，营养不损失！

先来看一下各种烹饪方式对营养的损害吧 黄瓜肯定是生吃最营养了（不过洗干净了，其实皮比肉营养更好，不过现在的东西农药太多，不安全） 玉米是非常营养的了，煮，巢都可以，损失不会太大 油菜不能生

蔬菜，生吃好，还是熟吃好？ 在国外，蔬菜生吃的情况比较多见，如洋葱、芹菜、甜椒都可以生吃。因为蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质很容易在烹调中受到破坏，生吃蔬菜，可以最大限度地获得其营养价值。

眼下正是橘子上市的时节。人们吃完橘子后，大多把皮扔掉了，实在可惜。其实，橘皮是一味中药，叫“陈皮”，性温，味辛，有理气化痰、燥湿的功效，制成各种各样的美味佳肴，不仅可以增加食欲，还可以祛除胸腹胀满、呕

绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质，则应注意以下几点： （1）能生吃的蔬菜尽量生吃 青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。

能生吃的话当然是生吃的好，因为蔬菜在加热煮熟过程中，很多营养成分会被破坏而丢失。但有些蔬菜是不能生吃的，还有就是生吃的话会增加细菌进入消化道而造成腹泻的机会。