虾蟹煮熟为什么会变红？

虾蟹等甲壳类动物活着的时候，色素都是同蛋白质结合在一起的，在这些动物体内担负着一定的生理功能，所以不显现颜色。在烹煮是蟹时，由于受热，蛋白质发生变性，色素就被分离出来了，使得虾蟹的外壳变成了橘红色。另

虾及蟹煮熟后为什么变红?这就与化学有关系。原来，这种煮熟了的虾蟹外壳中，会有一种颜色鲜红的色素。假如把蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中以后，这种色素就会把丙酮染成美丽的橘红色，因此壳体也会褪色

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因为虾蟹体内都含有一种色素，叫虾青素。在常温下，它不显现颜色，但是一遇到高温，就立即变红。 参考资料：生物书

虾及蟹煮熟后为什么变红?这就与化学有关系。原来，这种煮熟了的虾蟹外壳中，会有一种颜色鲜红的色素。假如把蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中以后，这种色素就会把丙酮染成美丽的橘红色，因此壳体也会褪色

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在螃蟹、虾子的外壳下面的皮层里,有许多色素细胞,可以显现出不同颜色,而且随着环境的明暗,这些色素细胞还能伸张或收缩,当环境较亮的时候,色素细胞就会伸张,虾蟹的颜色就比较鲜明,环境较暗的时候,色素细胞就

虾及蟹煮熟后为什么变红?这就与化学有关系。原来，这种煮熟了的虾蟹外壳中，会有一种颜色鲜红的色素。假如把蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中以后，这种色素就会把丙酮染成美丽的橘红色，因此壳体也会褪色

偏黄色，如金黄色等

与叶子中的花青素含量有关! 枫树的叶子里含有叶绿素和叶红素，到了秋天天凉了，叶子停止产生叶绿素了，这时叶红素就显露出来。 普通的树的叶子含有叶绿素和叶黄素，到了秋天天凉了，叶子停止产生叶绿素，树叶就