未煮熟的豆浆为什么有毒？

豆浆中含有很丰富的蛋白质和脂肪以及钙、磷、铁、维生素B1等，价廉物美，很受人们的喜欢。可是，因为食用豆浆而中毒的事件也时有发生，原因与豆浆未煮熟有着不可分割的关系。http://www.ouky.co

豆浆含有较丰富的蛋白质有脂肪，以及钙、磷、铁、维生素B1等，价廉物美，深受人们的喜爱。将豆浆配调为甜浆、咸浆、豆腐花等，色香味齐全，令人久食不厌。但是，食用豆浆中毒的事情也时有发生，其原因与豆浆未煮熟

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豆浆上面漂浮着一层薄膜是有毒的。 为什么未煮熟的豆浆有毒 豆浆含有较丰富的蛋白质有脂肪，以及钙、磷、铁、维生素B1等，价廉物美，深受人们的喜爱。将豆浆配调为甜浆、咸浆、豆腐花等，色香味齐全，令人久食

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食品专家介绍说，引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。扁豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸

■扁豆的有毒物目前尚不确定 有的厨师不相信吃扁豆会中毒，以烹制“荷兰豆”的做法来做扁豆，大火爆炒后，扁豆仍然为生绿色，人吃后极易中毒。 北方人称扁豆为豆角、菜豆、芸豆角、架豆；南方人称为四季豆、丰收豆