怎样防止土豆发芽、变绿？

把土豆储藏在干燥、凉爽、无阳光的地方 土豆、洋葱在温暖、潮湿的环境里很容易发芽。 发了芽的土豆，不仅会消耗掉土豆的养分，而且土豆的芽根、芽眼处会产生大量有毒的龙葵素，这是一种对人体有害的物质

以适宜的温度控制才可以防止土豆发芽或变绿。 把土豆储藏在干燥、凉爽、无阳光的地方 土豆、洋葱在温暖、潮湿的环境里很容易发芽。 发了芽的土豆，不仅会消耗掉土豆的养分，而且土豆的芽根、芽眼处会产生大量有

泡在水里 放水里洗一下。

发芽不能吃 有毒了 变绿是因为土豆生长时露在土的外边了 就变绿了 变绿的土豆能吃就是不好吃 土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。但是，当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一

土豆、洋葱在温暖、潮湿的环境里很容易发芽。 发了芽的土豆，不仅会消耗掉土豆的养分，而且土豆的芽根、芽眼处会产生大量有毒的龙葵素，这是一种对人体有害的物质，人吃了就会产生腹痛、腹泻，严重者会发生

龙葵素遇酸和高温时可部分破坏，加醋烧熟食用，可以防止食物中毒。

马铃薯的芽含有毒的生物碱，食用会造成腹痛、头晕。若再马铃薯中放一颗苹果，可大为延迟发芽的时间。因苹果产生的乙烯气体有妨碍马铃薯发育的功效。 想让木瓜或奇? 妒G早点熟，就可以和苹果放一起。另外涩柿子

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进2

土豆切丝（最好不用刨丝器），如果变色后，只要用水冲洗两三遍，再泡在水中15分钟后沥干水分就可以了。 为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡，使之与空气 隔绝，就不会变色了。

不行，有毒 土豆经过一 个时期的贮存，在一定的温度等条件下，顶芽及腋芽很容易萌发。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，经过这些酶的作用，块茎中贮存的物质便被分解，然后转变为供应芽生长的物质。在这个物质转