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01.怎样快速泡发干贝？
干贝如果想要在短时间内泡发，只要放到滚水中泡即 可，但容易流失鲜味。所以，要保有干贝的鲜味最好能用蒸的方式，首先须放在水中泡3－4 小时，然后再拿去蒸2小时左右，便可取出来烹调。用快鍋是最快的了参考资料：自...查看完整版>>怎样快速泡发干贝？02.怎样泡发干贝？
将干贝放入水中，水要淹没干贝一指左右，放入两小勺料酒，然后上火蒸15-20分钟即可，用这种方法发出来的干贝即快又好吃（昨天CCTV2生活栏目讲过的，我还没有试过）泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、...查看完整版>>怎样泡发干贝？03.怎样泡发干贝？
将干贝放入水中，水要淹没干贝一指左右，放入两小勺料酒，然后上火蒸15-20分钟即可，用这种方法发出来的干贝即快又好吃（昨天CCTV2生活栏目讲过的，我还没有试过）泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、...查看完整版>>怎样泡发干贝？04.怎样泡发香菇？
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用...查看完整版>>怎样泡发香菇？05.怎样泡发海蜇？
海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品。海蜇皮以色白亮为上品。泡发时先用冷水浸泡３０分钟，然后冲洗干净，去掉沙南和血膜。吃时切成丝，用开水烫一下，见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出...查看完整版>>怎样泡发海蜇？06.怎样泡发干货？
干菜、海带的泡发：用淘米水泡发海带、干菜，易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。干黄花菜用水浸发后，再焯水可去除异味。 干海蜇的泡发：先用冷水将其浸泡半小时，洗净后切成丝，用沸水烫一下，待海蜇收缩时立即取出，然...查看完整版>>怎样泡发干货？07.干香菇怎样泡发?
香菇又名香蕈，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。香菇含有人体必需的8种氨基酸，而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中，不饱和脂肪酸的比例很高，...查看完整版>>干香菇怎样泡发?08.说说看 怎样泡发鱿鱼？
用火碱泡发鱿鱼，时间短，涨发率高，而且发好的鱿鱼质地脆嫩，洁净透明，光亮度好。具体方法是：把５００克鱿鱼放入盆内，加入清水（冬季可用温水），浸泡３～４小时，然后将鱿鱼的头、须、身分开，换上净水（没过鱿...查看完整版>>说说看 怎样泡发鱿鱼？09.怎样泡发香菇？
泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味...查看完整版>>怎样泡发香菇？10.怎样泡发鱿鱼？
用火碱泡发鱿鱼，时间短，涨发率高，而且发好的鱿鱼质地脆嫩，洁净透明，光亮度好。具体方法是：把５００克鱿鱼放入盆内，加入清水（冬季可用温水），浸泡３～４小时，然后将鱿鱼的头、须、身分开，换上净水（没过鱿...查看完整版>>怎样泡发鱿鱼？

 

 

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