蹄筋如何能涨发？

取８～１０枚干蹄筋，放入保温性能好的暖水瓶中，冲入沸水后塞紧，第二天早上即成水发蹄筋，便可烹制食用。

蹄筋不是用油泡。将蹄筋洗净，控干后温油下锅，热时离火，待油少凉时再加热，再放凉，反复3-4次直到油不冒泡末呈白色时捞出，用清水加食用碱浸泡攥洗，漂出碱质和油脂，即可。可炒可红烧。 葱烧蹄筋多年的大菜

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蹄筋的简便涨发 取8～10枚干蹄筋,放入保温性能好的暖水瓶中,冲入沸水后塞紧,第二天早上即成水发蹄筋,便可烹制食用。

在我们生活中常见的蹄筋主要是猪蹄筋和牛蹄筋，其泡发方法有如下几种： １、油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次

黄豆炖蹄筋 原料： 牛蹄筋250克，黄豆100克。 辅料： 姜末3克，料酒15克，鸡汤250克，盐4克 做法： 1．牛蹄筋发好洗净，切段，焯透，捞出控水；黄豆洗净。 2．锅中倒入鸡汤和姜末

配料：猪蹄筋100克、鸡肉500克。 牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。胡相3克、料酒10克、味精1克、姜10克，葱10克、盐3克。 特色：肉质软烂，鲜香适口，并具有法风湿，活筋骨之功效。 菜系：四

配料：油发蹄筋200克。 蟹黄75克。酱油5克、绍酒15克、湿淀粉30克、葱段姜蒜25克、糖色适量。 特色：色泽光润，口味软嫩，鲜咸适口，老少皆宜。 菜系：山东 操作：将洗净的油发猪蹄筋切成长条，放入

配料：油发猪蹄筋200克。 精盐3克、味精1克、绍酒10克、鸡蛋黄若干、碱少许。 特色：色泽金黄，外酥里香，下酒佳肴。 菜系：山东 操作：将发好的猪蹄筋挤去水分，切成3.3厘米段，放入碗内加盐、味精、

配料：油发蹄筋250克、冬菇100克。 芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。葱末10克、酱油5克、精盐5克、绍酒10克、味精3克，花椒油5克。 特色：冬菇清素淡雅，蹄筋软醇鲜糯荤素兼备，各扬其长。 菜