如何去豆腐酸味气？

豆腐酸味 发现豆腐发酸时，可用5%的苏打溶液浸泡半小时，冲净，酸味即除。

发现豆腐发酸时，可用5%的苏打溶液浸泡半小时，冲净，酸味即除。

可用6％的食用盐水浸泡15分钟，再用清水漂洗干净；或用5％的苏打溶液浸泡半小时，漂净后酸味即除。若已变质，就不能吃。

豆腐酸味 发现豆腐发酸时，可用5%的苏打溶液浸泡半小时，冲净，酸味即除。

去辣味：放有辣椒的菜太辣，或炒辣椒时加点醋，能使辣味大减。 去醋味：烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除除。 去酸味：菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入即可。

原 料：米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克，大头菜10克，盐菜10克。 调 料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。 制作方法： 拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆

豆腐应如何选购和保鲜 豆腐可以说是素食中的主角了，而海带由于富含碘让有些人喜欢吃传统板豆腐，有些人则偏好盒装豆腐的滑嫩。无论偏好哪一种，都要注意豆腐的选购和保鲜问题。 豆腐本身的颜色是略带点

面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢？河南省郑州市卫生监督所有关人员认为，学会用察形观色的办法，能鉴别豆腐优劣。 一看 进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察

四神煲豆腐锅 「原料」芡实五钱、茯苓五钱、淮山五钱、莲子五钱、豆腐一斤、马铃薯五两、香菇二两。 「做法」 1.芡实、茯苓、淮山磨粉，莲子洗净。 2.豆腐洗净，切块成二公分大小，抹盐晾干。

制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完