腊肉怎么做？

咸肉是腌制而成的。腌是一种制作冷菜的烹调方法，是将调料与主料相掺和，经过一段时间以后， 使调料的滋味渗透进主料内部的过程。腌的过程中无需用火。腌的种类有很多，比如盐腌、醉腌、糟腌等。 咸肉是用盐腌的方

配料： 腊肉 12两（约480克），原粒豆豉 2汤匙，红辣椒 1-2只，油 1汤匙，芫荽少许。 特色： 菜系： zhejiang 操作： （1）腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。

冬天12月（腊月）买回肉，洗净切成大长肉条，然后用咸盐淹一个星期后，捞出来，拴上绳子，挂在铁丝上风干.就是腊肉。

怎样淹制 五花肉切成大条。用生抽，盐，糖，鸡精（据说放味精的话会变酸没试过）一定要买瓶杏花 村的汾酒才能带出腊肉的香味。还有花椒粉给肉做按摩！ 按一段时间腌一会再按！把按摩过的肉放在盆里腌起来不要管它

配料： 四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。 特色： 口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 菜系： sicuan 操作： 1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开

主料：青鱼 辅料：腊肉、百合 调料：盐、糖、天添鲜、葱姜蒜粉、料酒、糟卤、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油 操作： 1、青鱼片加料酒、葱姜蒜粉、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制上浆； 2、青鱼

将盐和花椒在铁锅里炒一下,盐发黄就行了,将五花肉切成长块,用炒过的椒盐均匀的摸在肉上,多摸些,然后将肉放在有盖的盆里,腌制五到七天,再取出穿绳,晾在通风的地方,最好是冬天做腊肉,因为天热的话,肉还没干

准备材料： 1、萝卜干一小把。用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。 2、腊肉一条，切成薄片待用。 3、干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。 制作步骤： 1、油烧热，放入切好片的腊肉翻炒

四川腊肉有两种做法，一为烟熏肉，一为酱肉。腌制腊肉选肉非常关键：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块，这