面筋如何制作？

做面筋先将面粉加入适量水、少许食盐（一般配料是面粉25千克，水9千克，食盐200克~400克），搅匀上劲，形成面团。稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的就是面筋。面筋软而有

面筋制作技术要点：每50公斤小麦粉，加入少量食盐，陆续渗水30—35公斤，用力搅拌成浆液，约搅拌25分钟（夏季可缩短5分钟，冬季要增加5分钟），静置6—8分钟，待形成糊结状起泡时，小麦粉中的蛋白质就已

做面筋先将面粉加入适量水、少许食盐（一般配料是面粉25千 克，水9千克，食盐200克~400克），搅匀上劲，形成面团。稍后，用 清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩

原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 做法： （一）将面筋切丝。 （二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 （三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻

原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 做法： （一）将面筋切丝。 （二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

面筋是一种植物性蛋白质，它由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组 成。这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋可以用面粉制作。而面 筋是素食中应用颇多的一种原料，可以用面筋做出很多仿荤素食，做 出很多花样来，大家只要

凉拌面筋 ?配 料: 面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。(HaoChi123.com) ?操 作: （一）将面筋切丝。 （二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用

原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 做法： （一）将面筋切丝。 （二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 （三）用大碗盛着加

原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 做法： （一）将面筋切丝。 （二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 （三）用大碗盛着加人老抽、

凉拌面筋 配料: 面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。－ 操作: （一）将面筋切丝。 （二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 （三）用大碗盛