烧菜时，醋跟酒等同效果吗？

不同，虽然在少量使用时都有去腥的作用。但醋主要是为了调味，而酒除了去腥，有时还可以增加鲜嫩程度。

破坏营养，对胃不好 有些食堂或家庭在煮粥、烧菜时，有放碱的习惯，以求烂快和发粘好吃。但是这样做的结果，使米和菜里的养分大量损失掉了。因为养分中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。维生素B1在

味精煮过十分钟会致癌 味精同食物同煮，温度达到一百度，同时超过十分钟，有致癌作用。 味精的主要成分是“谷氨酸钠”，也就是谷氨酸的钠盐。最初是从面筋、豆饼水中分解提取的，由于这些蛋白质原料来源较少，

营养专家介绍说，食物中太多的脂肪是导致糖尿病、肥胖、心血管疾病、高血压的重要诱因之一。实验研究显示，食用油脂在超过180℃的高温作用下，会发生分解或聚合反应，产生醛酮、低脂肪酸、氧化物、环氧化物等对机

大茴香，小茴香，桂皮，胡椒，辣椒，大蒜，葱，姜，芥末，孜然，花椒，咖喱。。。。。。

广东称牡蛎为蚝，蚝油即为牡蛎油，是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称。 蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜

1.炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。 2.用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。 3.油炸食品上浇醋可去掉油腻，且更可口。 4.吃太咸的烤鱼等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不

最好不要! 不要

得看是什么菜了。具体问题具体分析。 一般煮东西打个嵌比叫好点。 嵌是：生粉、酱油、少许水拌浑

豆腐是人们最喜爱的食品，但究竟是单独食用为好，还是合理与其它食品搭配烹调呢？最近，专家们认为，豆腐不宜“打单身”，还是找个“伴侣”为妙。 营养学家认为， 食物中蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋