炒肉丝怎么样最嫩？

用嫩肉粉，或者生粉，把肉先用嫩肉粉裹一层，然后先炒肉，熟了之后把肉盛出来再炒菜，菜快熟的时候把肉再放到锅里一起炒。

我喜欢用蔬菜吵肉丝，可是每次炒出来的肉丝都是硬硬的．谁能告诉我怎么样能使肉丝和饭店炒的一样好吃． 用嫩肉粉，或者生粉，把肉先用嫩肉粉裹一层，然后先炒肉，熟了之后把肉盛出来再炒菜，菜快熟的时候把肉再放

配料： 金针菜（干）30克 肉丝70克 油1小匙 姜丝1大匙 特色： 色泽黄亮,肉鲜嫩,散发出特殊的香味. 操作： 1、 金针菜用水泡软，打结2、 起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，再加入金针菜，炒

配料： 猪瘦肉200克，绿豆芽100克，干辣椒20克，花椒粒、绍酒、酱油、醋、盐、白糖、鸡粉、水淀粉、姜丝各适量。 特色： 肉丝细嫩，豆芽脆香,鲜美可口 操作： 1、将猪瘦肉切成细丝，放在碗内，加

配料： 猪肉300克，酱瓜适量，葱花2汤匙，酱油1汤匙，水1汤匙。 特色： 香脆可口,鲜咸适宜. 操作： 1、将猪肉洗净，切成丝；把酱瓜切成小丁或薄片。2、炒锅里倒入油1汤匙，置火上烧热，爆香肉

配料： 苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量。 特色： 鲜咸适口,味道独特. 操作： 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。2

配料： 猪通脊肉150克,鸡蛋2个,水发木耳50克,黄瓜50克,红柿椒50克,黄花菜100克,酱油10克,葱5克,姜5克,味精3克料酒3克,绿豆淀粉适量,油60克. 特色： 此菜是北京地区的传统夏季

配料：猪瘦肉500克。 香菜10克、鸡蛋1个、木耳10克、葱头15克、黄瓜20克。精盐10克、芝麻油20克、芝麻酱25克、醋15克、蒜15克、花生油25克、酱油10克。 特色：肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，

先把肉洗干尽，在把肉切沉肉丝，用斗粉和盐和味经和鸡经放在肉里面掺赚，在把青焦切沉丝丝，在放油进去，等油辣了，在把肉放进去尖一下，在把青焦放进去抄一下，在放点盐进去和味经抄赚，就可以吃了 参考菜谱一：

青椒肉丝青椒两个，如果是青辣椒四个，50克肉丝、葱段、姜丝、蒜末、盐、鸡精、料酒、淀粉、油先把青椒洗净切丝。里脊肉切成丝，用淀粉、料酒拌匀。炒菜锅放油，油热了后放肉丝炒到变成白色就捞出来。锅里放葱段和