如何炒肉片使之更松软

炒肉片时,把肉切好,先放点盐/酱油/米酒/太白粉.调均匀.腌20分钟.然后再炒.不过,炒的时候,先热锅冷油,把肉拉开.简单的一点是切好的肉,放入也热的油锅中,快速翻炒,2-3分钟,加入甜面酱/老抽/啤

炒肉片之前，先加太白粉和蛋清，放置于几分钟再炒 大火爆炒 加淀粉加碱 或橙汁泡 炒肉片时,把肉切好,先放点盐/酱油/米酒/太白粉.调均匀.腌20分钟.然后再炒.不过,炒的时候,先热锅冷油,把肉拉开.简

先蒸过再烧，或是一直用低温的文火烧。

家庭烤肉或出外烧烤时，在肉入炉前，先用沸水或热清汤浇一下，可使烤出的肉松软（若用凉水浇肉，肉会变得很英）。 在烤肉过程中，必须在一面烤熟后，在翻过来烤另一面，不要翻来覆去地烤，以免费时费力，还不易烤

家庭烤肉或出外烧烤时，在肉入炉前，先用沸水或热清汤浇一下，可使烤出的肉松软（若用凉水浇肉，肉会变得很英）。 在烤肉过程中，必须在一面烤熟后，在翻过来烤另一面，不要翻来覆去地烤，以免费时费力，还不易烤

在肉入炉前，先用沸水或热清汤浇一下，可使烤出的肉松软。在烤肉过程中，必须在一面烤熟后，在翻过来烤另一面，不要翻来覆去地烤，以免费时费力，还不易烤透。用烤炉烤肉，如在下格放一盛上水的器皿，可使烤肉不焦不

烤肉一般都不求松软，只求鲜嫩的吧。。。

控制白糖的温度。若硬了，将白糖加热一下就可以让白糖恢复松软了

在肉入炉前，先用沸水或热清汤浇一下，可使烤出的肉松软。在烤肉过程中，必须在一面烤熟后，在翻过来烤另一面，不要翻来覆去地烤，以免费时费力，还不易烤透。用烤炉烤肉，如在下格放一盛上水的器皿，可使烤肉不焦不

【菜名】 水煮肉片 【所属菜系】 川菜 【特点】 川味名菜，麻辣味浓，汁厚。 【原料】 主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒