川渝一带的豆花是怎么做的?

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。 制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后

人杰地灵,山清水秀啊我们四川的特产嘛 因为山好水更好空气也好了 因为那里的气候，多阴天少阳光，女孩子都很白皙，也很美丽

主料：鲶鱼：1000克 配料:河水豆花500克，混合油200克，郫县豆瓣100克，泡红辣椒100克 调料：姜片20克，姜米20克，蒜米20克，榨菜50克，油酥黄豆50克，葱节100克，干辣

配料：鸡脯肉150克。 豌豆苗50克、熟火腿末25克。蛋清65克、味精0.5克、盐3克、水豆粉乃克、胡椒粉1克、清汤750克。 特色：洁白汤清，凝块成陀，质细软嫩，清鲜味醇。 菜系：四川 操作：鸡脯肉

豆花材料:黄豆300公克 水10碗(约2200cc)、豆腐石膏3公克、地瓜粉40公克、冷水半碗 糖水材料:白砂糖1碗.水5碗.姜6片. 豆花做法: 1.先将黄豆泡一夜,再将黄豆与10碗水分次用果汁机

我每次都是去超市买一大袋豆浆，可以做两回，早晨用小锅把豆浆烧开，再把葡萄糖内脂放一小匙（1-2克左右）几分种后就成豆腐脑了。注意要用葡萄糖内脂。

首先把一锅豆浆烧开，让它煮沸3－5分钟，熄火 用一小碗把胆水(胆水，也叫“掸水”，用熟石膏20----30克研碎，调成150克的溶剂，做这锅豆花就可以了)稀释，每次用勺舀少许轻轻沿顺时针方向搅入豆浆中

豆花鱼：基本做法同水煮鱼差不多，只是在其中又放了店家自制的豆花，也有草鱼和黑鱼两种，我们叫的是草鱼，最大的感觉是鱼肉的嫩，绝对的嫩，一般去吃这菜感觉都有点偏老，不足处：下料过多，味道过重而失去了鱼肉本

豆花鱼怎么做呀? 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩

刚榨挤出的牛乳中约含88％的水份，其中存在着蛋白质浮游颗粒及细微之脂肪球。脂肪球自然向上浮游聚集，最终形成乳脂肪。乳脂肪离析后即可产出鲜奶油(cream)及脱脂乳。此时鲜奶油再经由杀菌、均质等程序便可