怎样识别家禽内脏的新鲜度？

光禽是将家禽宰杀、去毛后出售的食品。新鲜光禽可以从以下几个方面观察：（１）眼球饱满；（２）皮肤有光泽；（３）外表微干或稍微湿润，不粘手；（４）手指压后凹陷立即恢复；（５）气味正常；（６）煮沸后肉汤透明

一般来说，新鲜香菇的色泽比较鲜明。香菇程伞状的尾部是不会悴或烂的。 它的顶部应该是较深褐色，低部是较为浅的褐色。如果是不新鲜的香菇，其低部将可看到较深色的黑点。

（１）肝。新鲜的肝呈褐色或紫色，用手触摸，坚实有弹性。不新鲜的肝颜色暗淡， 无光泽，有软皱萎缩现象，并有异味。 （２）腰子。新鲜的腰子呈浅红色，光泽柔润，富有弹性。不新鲜的腰子呈浅青色， 有异味。 （

（１）肝。新鲜的肝呈褐色或紫色，用手触摸，坚实有弹性。不新鲜的肝颜色暗淡， 无光泽，有软皱萎缩现象，并有异味。 （２）腰子。新鲜的腰子呈浅红色，光泽柔润，富有弹性。不新鲜的腰子呈浅青色， 有异味。 （

（１）肝。新鲜的肝呈褐色或紫色，用手触摸，坚实有弹性。不新鲜的肝颜色暗淡， 无光泽，有软皱萎缩现象，并有异味。 （２）腰子。新鲜的腰子呈浅红色，光泽柔润，富有弹性。不新鲜的腰子呈浅青色， 有异

生杀家禽与死宰有明显的不同，可以从放血切口、肌肉切面、皮肤、脂肪的情况加以识别。生杀的放血口不平整，放血良好；肌肉切面干燥有光泽，肌肉有弹性，成玫瑰红的，胸肌白中带微红；皮肤表面干燥紧缩，带微红色；脂

这取决与怎么储藏: 1、谷壳窝藏法 取干净的木桶或瓷坛，洗净、擦干。在容器底部均匀铺垫一层干燥谷壳，厚约14厘米。其上排放一层鲜蛋，大头朝下，小头朝上，蛋与蛋之间稍微分开，并且谷壳填塞间隙，然后，加盖

1、如何识别蔬菜的新鲜度？ 挑选蔬菜时需要注意以下几点： （1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。 （

新鲜甲鱼的腹甲(由一块块软组织连结而成)是乳白色的。如果腹甲颜色变成褐红或浅红色，或者变绿变黑都说明甲鱼已不新鲜，不是自然死掉，就是被蚊虫叮咬过，甲鱼的蛋白质变了质。人吃了这种甲鱼对身体极为有害，所以

随着生活水平的提高，食用甲鱼的人越来越多，甲鱼营养丰富，被当作滋补食品。甲鱼对多种疾病都有很好的疗效(但孕妇、产后腹泻及失眠、消化功能差的人不要多吃)。 新鲜甲鱼的腹甲(由一块块软组织连结而成)是乳