麻辣火锅的锅底怎么做

详细点,谢谢 一、火锅底料的炒制(以５份锅底料计) 原料：菜油２５００克 牛油１５００克 郫县豆瓣１５００克 干辣椒２５０克 生姜１００克 大蒜２００克 大葱３００克 冰糖１５０克 醪糟汁５００克

比例是多少? 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两

锅底是火锅店的看家秘方，配料十分讲究。Z先生的锅底大师傅来自成都，厨房里那口装着老汤的大缸，由他一人专管。老汤由猪骨、鸡鸭等熬制而成，味道鲜美，是Z先生肚子饿时，惟一肯拿来拌饭下肚的东西。但是，一旦大

它的用料的多少，比例？ 起源: 是中国四川省的一道老菜，发源于重庆江北地区，从清代中期发迹至今，又以重庆老火锅最为出名。 四川为盆地地形，气候潮湿，自古以来就布满瘴疠之气。当地居民为了保养身体，用《

麻辣鲜香－－重庆老火锅底料 【妙香园】川渝特色小吃铺重庆特产德庄大火锅底料 【香如故】——小天鹅鸡汁红味火锅底料! 火锅底料——三耳重庆火锅底料 重庆火锅底料 鸡汁麻辣 400g

有 ！ 火锅用烧的,麻辣烫是选好喝的 有的,火锅的菜是用盘子装好,一份多少钱这样,点完后上菜煮,而麻辣烫的菜是用竹签串起来的,菜大小也就一口一个这样子,是面串一个,然后一大把一大把放在篓里,供食客自由

俗话说，热当三分鲜，火锅随时都是烫的，而且场面热闹，自烫自食，丰俭由人，所以深受各地南来北往都市人的欢迎。麻辣火锅之所以红遍大江南北，是因为它特有的饮食文化。 重庆火锅的起源是从长江边上的纤夫开始的，

川渝 四川吧

麻辣火锅鸡 将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。 烹制法：熬．烧．煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。

麻辣火锅 是四川传统火锅，即人们常 见的牛油火锅。 在四川火锅品种中最为 流传。吃法是 点火涮菜粘油碟食之。特点是色泽红亮、麻辣突出、香味宜人、鲜味独特、厚味老道、回味悠长。味型为麻辣味。其