煮熟的肉为什麽会变香？

许多食品靠近闻或吃才感到它有香味，惟独肉在烹制的时候，远处就能闻到阵阵扑鼻香味，并引起人的强烈食欲。 使用精密仪器检测发现，肉的香味成分与其他食品的香味成分有较大差别，有多种含硫化合物如噻唑类，硫醇

可以可以

因为虾蟹体内都含有一种色素，叫虾青素。在常温下，它不显现颜色，但是一遇到高温，就立即变红。 参考资料：生物书

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虾及蟹煮熟后为什么变红?这就与化学有关系。原来，这种煮熟了的虾蟹外壳中，会有一种颜色鲜红的色素。假如把蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中以后，这种色素就会把丙酮染成美丽的橘红色，因此壳体也会褪色

首先，从化学的角度来看： 猪血中含有丰富的有机质如多糖、蛋白质、脂肪等； 我们知道大分子糖类在100度左右而没有酶催化的状况下不发生什么变化； 而蛋白质在超过70时就会发生彻底的变质， 脂肪在有盐类的

虾及蟹煮熟后为什么变红?这就与化学有关系。原来，这种煮熟了的虾蟹外壳中，会有一种颜色鲜红的色素。假如把蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中以后，这种色素就会把丙酮染成美丽的橘红色，因此壳体也会褪色

煮熟的鸭子还能飞走了吗？到嘴的肥肉还能掉了吗？套住的野兽还能逃跑吗？这些在日常生活里不可能发生的事情在今晨的突沙却让一切不可能成为可能，它清楚地告诉人们煮熟的鸭子还会飞走、到嘴的肥肉还会掉了、套住的野

虾蟹煮熟后为什么变成红色？ 虾和蟹煮熟后为什么会变红？这与化学有关。原来，这种煮熟了的虾蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素。如果把虾、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽

不知道